heb je een gids voor kool nodig? Deze moet helpen! Het behandelt verschillende soorten kool, hoe het te selecteren, hoe het te bereiden, recepten om het te koken en hoe het op te slaan. Laten we erin duiken!
uw gids voor kool in de keuken
kool is fantastisch spul. Als je geen fan bent, Durf ik te wedden dat je het nog nooit goed hebt laten koken. Eerlijk gezegd, deze heerlijke veggie is heerlijk in de juiste recepten. Plus, nu ik me richt op het verminderen van mijn carb consumptie, kool is geweldig voor allerlei dingen. Het is een lage koolhydraten veggie en het kan gaan in gerechten die een grote verscheidenheid overspannen. Alles van Duitse koolsoep tot roerbak of zelfs als onderdeel van een vleesgerecht (zie recepten links hieronder).Kool wordt vaak het hele jaar door in supermarkten gevonden, maar het echte seizoen is de herfst tot het einde van de winter.
koolsoorten
dit zou geen goede gids voor kool zijn, tenzij we enkele van de verschillende soorten behandelen. Hier zijn de meest voorkomende soorten kool.
- groene kool-geweldig voor alle soorten recepten.
- savooiekool-geweldig voor wraps, maar kan worden gebruikt Net als groene kool.
- rode kool – het beste rauw gegeten, tenzij je het niet erg vindt dat je diner paars wordt.
- Napa kool-eet rauw of kook al dente-gemakkelijk overcooks.
- Bok Choy-Best gebakken.
- spruitjes-deze zijn het beste geroosterd of gegrild – als stomen, kook al dente als ze smaak te sterk wordt bij langdurig koken.
het selecteren van kool
selectie zal iets anders zijn op basis van de kool die u koopt, maar over het algemeen wilt u bladeren die strak verpakt zijn. Een beetje blauwe plekken of een paar slechte plekken op de buitenste bladeren zijn niet zo ‘ n grote deal gewoon omdat je meestal de buitenste bladeren toch verwijderen bij het schoonmaken van uw kool.
een koolenkop moet zwaarder aanvoelen dan hij eruit ziet en zijn kleur moet helder en levendig zijn. Vermijd de aankoop van kool die in tweeën is gesneden. Je zult deze soms zien als iemand maar een halve kool wil kopen. De productieman snijdt het doormidden, wikkelt de andere helft in en zet het weer te koop. Maar een kool die snel is gesneden, begint voedingsstoffen te verliezen. Dus hetzelfde kan worden gezegd voor het opslaan van het thuis. Voor maximale voeding, moet u vlak voor het koken snijden.
het opslaan van kool
kool moet losjes in plastic worden gewikkeld (zoals de plastic zakjes waar je het waarschijnlijk mee naar huis hebt genomen) en koel in de koelkast worden bewaard. Ze zullen ongeveer 2-3 weken op deze manier. Maar kool moet meestal niet te lang zitten, dus als je het koopt, zorg ervoor dat je het zo snel mogelijk gebruikt voor maximale voeding en smaak en textuur.
invriezen van kool
Ja, je kunt kool invriezen! Dit was Nieuws voor mij omdat ik het nog nooit eerder heb gedaan, maar blijkbaar werkt het vrij goed. Je kunt kool in de vriezer zetten voor een korte tijd zonder blancheren, maar laat het niet langer dan een maand of twee in de vriezer. Een betere aanbeveling is om je kool gedurende 90 seconden te blancheren, 90 seconden over te brengen naar een ijsbad, af te laten uitlekken, verpakken en tot ongeveer 5-6 maanden in te vriezen.
het voorbereiden van kool
het voorbereiden van kool is eenvoudig. Als je buitenste bladeren de hele kool goed bedekken, hoef je het niet eens echt te wassen. Verwijder eenvoudig de buitenste bladeren. Dat is echter niet altijd het geval, dus adviseer ik een goede spoeling bovenop het verwijderen van de buitenste en/of beschadigde bladeren.
voor koolkoppen (geen spruitjes of bok choy) moet u de kern van uw kool verwijderen, omdat ze behoorlijk hard kunnen zijn. Je kunt ze weggooien, composteren of invriezen voor het maken van veggie bouillon.
om dit te doen:
snij je kool doormidden.
dan in kwartjes die de kern blootlegt.
snijd de kern eraf.
snijd je kool, tenzij je de hele bladeren nodig hebt voor zoiets als koolrolletjes.Kool koken
kool koken
koken is niet de enige manier om kool te koken. Integendeel! Je kunt het grillen, bakken, roosteren in de oven, stoven of zelfs rauw eten. Yum!!
als u Sla maakt en het niet te waterig wilt maken, neem dan deze tip uit de keuken (3)!
als u kool gebruikt voor koolsla, probeer het dan eerst te zouten voordat u het combineert met de andere bestanddelen. Gooi een kop geraspte kool met een eetlepel zout, laat het minstens een uur in een vergiet zitten en knijp er dan zo veel vloeistof uit als je kunt. Dit helpt bij het verdrijven van een goed stuk overtollig vocht dat is verborgen in de kool die anders zou resulteren in een vochtige sla.
specerij-affiniteiten
in het algemeen zijn dit enkele van de affiniteiten voor kool. Deze lijst kan veranderen afhankelijk van de specifieke kool gebruikt. Bijvoorbeeld, rode kool paren goed met zure vruchten en zoetstoffen, terwijl bok choy paren goed met sojasaus en sesam.
- Karwijzaad
- Knoflook
- Gember
- Mosterd
- Zwarte peper
- Tijm
- Azijn
CLEAN EATING RECEPTEN MET KOOL
Schoon Eten duitse koolsoep
Schoon Eten Bubble And Squeak
Schoon Het Eten Van De Italiaanse Stijl Kool Rolletjes