potrzebujesz przewodnika po kapuście? Ten powinien pomóc! Obejmuje różne rodzaje kapusty, jak ją wybrać, jak ją przygotować, przepisy na gotowanie i jak ją przechowywać. Zanurkujmy!
Twój przewodnik po kapuście w kuchni
kapusta jest bajeczna. Jeśli nie jesteś fanem, założę się, że nigdy nie miałeś go odpowiednio ugotowanego. Szczerze mówiąc, to piękne warzywko jest pyszne w odpowiednich przepisach. Poza tym, teraz, kiedy skupiam się na ograniczeniu spożycia węglowodanów, kapusta jest wspaniała na różne rzeczy. Jest to warzywo o niskiej zawartości węglowodanów i może wchodzić w potrawy, które obejmują dużą różnorodność. Wszystko od niemieckiej kapusty do smażenia, a nawet jako część dania mięsnego (patrz linki do przepisów poniżej).
kapusta jest często spotykana przez cały rok w sklepach spożywczych, ale to prawda, że pora roku to jesień do końca zimy.
rodzaje kapusty
to nie byłby dobry przewodnik po kapuście, chyba że omówimy niektóre z różnych odmian. Oto najczęściej spotykane rodzaje kapusty.
- zielona kapusta – świetna do wszystkich rodzajów przepisów.
- kapusta Savoy-świetna do okładów, ale może być używana podobnie jak zielona kapusta.
- czerwona kapusta-najlepiej jeść na surowo, chyba że nie przeszkadza ci fioletowy obiad.
- kapusta Napa-jeść na surowo lub gotować al dente-łatwo overcooks.
- Bok Choy-najlepiej smażone.
- brukselka – najlepiej pieczone lub grillowane – jeśli gotujesz na parze, gotuj al dente, ponieważ ich smak staje się zbyt mocny przy długotrwałym gotowaniu.
wybór kapusty
wybór będzie nieco inny w zależności od kupowanej kapusty, ale ogólnie rzecz biorąc, chcesz, aby liście były ciasno owinięte. Małe siniaki lub kilka złych plam na zewnętrznych liściach nie są wielką sprawą po prostu dlatego, że zwykle usuwasz zewnętrzne liście podczas czyszczenia kapusty.
głowa kapusty powinna czuć się cięższa niż wygląda, a jej kolor powinien być jasny i żywy. Unikaj kupowania kapusty, która została przecięta na pół. Czasami można je zobaczyć, jeśli ktoś chce kupić tylko pół kapusty. Facet od produkcji przeciął go na pół, owinął drugą połowę i wystawił na sprzedaż. Ale kapusta, która została pokrojona szybko zaczyna tracić składniki odżywcze. Tak samo można powiedzieć o przechowywaniu go w domu. Aby uzyskać maksymalne odżywienie, należy wyciąć tuż przed gotowaniem.
przechowywanie kapusty
kapustę należy przechowywać luźno owiniętą w folię (jak plastikowe torby, które prawdopodobnie przyniosłeś do domu) i schłodzić w lodówce. Będą one trwać około 2-3 tygodni w ten sposób. Ale kapusta zwykle nie powinna siedzieć zbyt długo, więc jeśli ją kupisz, upewnij się, że używasz jej tak szybko, jak to możliwe, aby uzyskać maksymalne wartości odżywcze i smak, a także teksturę.
zamrażanie kapusty
tak, możesz zamrozić kapustę! To była dla mnie nowość, ponieważ nigdy wcześniej tego nie robiłem, ale najwyraźniej działa całkiem dobrze. Możesz włożyć kapustę do zamrażarki na krótki czas bez blanszowania, ale nie zostawiaj jej w zamrażarce dłużej niż miesiąc lub dwa. Lepiej jest blanszować kapustę na 90 sekund, przenieść do łaźni lodowej na 90 sekund, odcedzić, zapakować i zamrozić na około 5-6 miesięcy.
przygotowanie kapusty
przygotowanie kapusty jest łatwe. Jeśli twoje zewnętrzne liście dobrze pokrywają całą głowę kapusty, nawet nie musisz jej myć. Po prostu usuń zewnętrzne liście. Jednak nie zawsze tak jest, więc polecam dobre płukanie na wierzchu usuwania zewnętrznych i / lub uszkodzonych liści.
w przypadku główek kapusty (nie brukselki czy bok choy) musisz usunąć rdzeń kapusty, ponieważ mogą być dość trudne. Możesz je wyrzucić, kompostować lub zamrozić w celu wytworzenia wywaru warzywnego.
:
pokrój kapustę na pół.
następnie na ćwiartki, które odsłaniają rdzeń.
odetnij rdzeń.
pokrój kapustę, chyba że potrzebujesz całych liści na coś takiego jak roladki z kapusty.
gotowanie kapusty
wbrew powszechnemu przekonaniu gotowanie nie jest jedynym sposobem gotowania kapusty. Wręcz przeciwnie! Można go grillować, podsmażyć, upiec w piekarniku, dusić, a nawet zjeść na surowo. Mniam!!
jeśli robisz slaw i nie chcesz, aby był zbyt wodnisty, weź tę wskazówkę z kuchni (3)!
jeśli używasz kapusty do sałatki, spróbuj najpierw solenia, zanim połączysz ją z innymi składnikami. Wrzuć głowę rozdrobnionej kapusty z jedną łyżką soli, pozostaw ją w durszlaku przez co najmniej godzinę, a następnie wyciśnij tyle płynu, ile możesz. Pomaga to wydalić dobry kawałek nadmiaru wilgoci, która jest ukryta w kapuście, która w przeciwnym razie spowodowałaby rozmoczoną ślinę.
pokrewieństwa przypraw
Ogólnie rzecz biorąc, są to niektóre pokrewieństwa dla kapusty. Ta lista może się zmieniać w zależności od konkretnej używanej kapusty. Na przykład czerwona kapusta dobrze łączy w sobie cierpkie owoce i substancje słodzące, podczas gdy bok choy dobrze łączy się z sosem sojowym i sezamem.
- kminek
- czosnek
- imbir
- musztarda
- czarny pieprz
- tymianek
- ocet
czyste jedzenie Niemieckiej zupy kapuścianej
czyste jedzenie Bubble i pisk
czyste jedzenie włoskie bułeczki z kapustą