¿Necesitas una guía de repollo? Esto debería ayudar! Cubre diferentes tipos de repollo, cómo seleccionarlo, cómo prepararlo, recetas para cocinarlo y cómo almacenarlo. ¡Vamos a sumergirnos!
SU GUÍA DE REPOLLO EN LA COCINA
Repollo es algo fabuloso. Si no eres fan, apostaría a que nunca lo has cocinado bien. Honestamente, este delicioso vegetal está delicioso en las recetas correctas. Además, ahora que me estoy centrando en reducir mi consumo de carbohidratos, la col es maravillosa para todo tipo de cosas. Es un vegetal bajo en carbohidratos y puede servir en platos que abarcan una gran variedad. Todo, desde sopa de repollo alemán hasta salteado o incluso como parte de un plato de carne (consulte los enlaces de recetas a continuación).
La col se encuentra a menudo durante todo el año en las tiendas de comestibles, pero es la temporada verdadera desde el otoño hasta el final del invierno.
TIPOS DE COL
Esta no sería una buena guía para la col a menos que cubramos algunas de las diferentes variedades. Estos son los tipos de col más comunes.
- Col Verde – ideal para todo tipo de recetas.
- Col de saboya: ideal para envolturas, pero se puede usar como la col verde.
- Repollo rojo: se come mejor crudo, a menos que no le importe que su cena se ponga morada.
- Repollo de Napa-Coma crudo o cocine al dente-cocine fácilmente.
- Bok Choy – Mejor salteado.
- Las coles de Bruselas, que son las mejores asadas o a la parrilla, si se cuecen al vapor, cocine al dente, ya que el sabor se vuelve demasiado fuerte con una cocción prolongada.
SELECCIÓN DE COL
La selección será ligeramente diferente en función de la col que compre, pero en términos generales, desea hojas que estén bien envueltas. Un poco de moretones o algunas manchas en las hojas externas no son un gran problema, simplemente porque generalmente elimina las hojas externas de todos modos al limpiar su col.
Una cabeza de repollo debe sentirse más pesada de lo que parece y su color debe ser brillante y vibrante. Evite comprar col que se haya cortado por la mitad. A veces los verás si alguien solo quiere comprar media col. El tipo de los productos lo cortará por la mitad, envolverá la otra mitad y lo volverá a poner a la venta. Pero una col que se ha cortado rápidamente comienza a perder nutrientes. Así que lo mismo se puede decir para guardarlo en casa. Para una nutrición máxima, asegúrese de cortar justo antes de cocinar.
ALMACENAMIENTO DE REPOLLO
El repollo debe guardarse envuelto libremente en plástico (como las bolsas de plástico en las que probablemente lo trajo a casa) y mantenerse fresco en la nevera. Durarán aproximadamente 2-3 semanas de esta manera. Pero el repollo no debería estar por mucho tiempo, así que si lo compras, asegúrate de usarlo lo antes posible para obtener la máxima nutrición, sabor y textura.
REPOLLO CONGELADO
¡Sí, puedes congelar repollo! Esto era nuevo para mí, ya que nunca lo había hecho antes, pero al parecer funciona bastante bien. Puedes poner el repollo en el congelador por un corto período de tiempo sin escaldarlo, pero no lo dejes en el congelador por más de un mes o dos. Una mejor recomendación es blanquear el repollo durante 90 segundos, transferirlo a un baño de hielo durante 90 segundos, escurrirlo, empaquetarlo y congelarlo durante aproximadamente 5-6 meses.
PREPARAR la COL
Preparar la col es fácil. Si tus hojas exteriores cubren bien toda la cabeza de col, ni siquiera necesitas lavarla. Simplemente retire las hojas externas. Sin embargo, ese no siempre es el caso, por lo que recomiendo un buen enjuague además de quitar las hojas externas y/o dañadas.
Para las cabezas de col, (no coles de bruselas o col china), deberá quitar el núcleo de su col, ya que pueden ser bastante resistentes. Puedes desecharlos, compostarlos o congelarlos para hacer caldo de verduras.
PARA HACER ESTO:
Corta el repollo por la mitad.
Luego en cuartos que expone el núcleo.
corte el núcleo.
Corta tu repollo en rodajas a menos que necesites las hojas enteras para algo como rollos de repollo.
COCINAR COL
Contrariamente a la creencia popular, hervir no es la única manera de cocinar col. ¡Al contrario! Puedes asarlo a la parrilla, saltearlo, asarlo al horno, estofarlo o incluso comerlo crudo. Yum!!
Si está haciendo ensalada y no quiere que esté demasiado acuosa, ¡tome este consejo de La Cocina (3)!
Si está usando su col para ensalada de col, intente salarla primero antes de combinarla con los demás ingredientes. Mezcle una cabeza de repollo rallado con una cucharada de sal, déjela reposar en un colador durante al menos una hora y luego exprima todo el líquido que pueda. Esto ayuda a expulsar una buena parte del exceso de humedad que está oculta en la col que de otro modo resultaría en una ensalada empapada.
AFINIDADES DE ESPECIAS
En términos generales, estas son algunas de las afinidades de la col. Esta lista puede cambiar dependiendo de la col específica utilizada. Por ejemplo, la col roja combina bien con frutas ácidas y edulcorantes, mientras que la col china combina bien con salsa de soja y sésamo.
- semilla de Alcaravea
- Ajo
- > Jengibre
- Mostaza
- pimienta Negra
- Tomillo
- Vinagre
COMER LIMPIO RECETAS con COL
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Comer Limpio Burbuja Y Squeak
Comer Limpio Estilo Italiano Rollos De Col