Recette de chikki aux arachides avec des photos étape par étape – doux spécial hiver de cassant aux arachides croustillantes. Partager un autre bonbon spécial Makar Sankranti à base de cacahuètes.
Le chikki aux arachides est une recette facile avec seulement deux ingrédients principaux, mais le sirop de jaggery doit être cuit jusqu’au stade de la boule dure. Cette étape est l’étape la plus cruciale et une fois que cela est fait correctement, alors pas de soucis. une autre étape qui prend un certain temps consiste à enlever les peaux d’arachides. Si vous utilisez des arachides prêtes à l’emploi sans les peaux, c’est facile.
Pendant le sankranti-Pongal-Lohri, de nombreux bonbons et plats salés sont préparés comme le Til ladoo, le Pongal sucré, etc.
Les chikkis sont très populaires auprès des enfants et ils sont spécialement fabriqués et appréciés pendant la saison hivernale.
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- recette de chikki aux arachides
- Ingrédients
- Instructions
- rôtir des arachides pour la recette de chikki
- faire du sirop de jaggery pour le chikki aux arachides
- faire du chikki aux arachides
- Notes
- Nutrition Info Approximate values
- Comment faire une recette de chikki aux arachides
- Fabrication de sirop de jaggery pour la recette de chikki
- Préparation du chikki aux arachides
recette de chikki aux arachides
Par Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 1 tasse d’arachides ou 160 grammes d’arachides (moongphali)
- ½ ½ tasse de poudre de jaggery bien emballée ou 100 grammes de poudre de jaggery
- 2 2 cuillères à soupe d’eau
- some un peu d’huile ou de ghee pour le graissage
Instructions
rôtir des arachides pour la recette de chikki
-
Faites chauffer un kadai ou une casserole lourde à fond épais. Ajoutez-y 1 tasse d’arachides.
-
À feu doux à moyen-doux, rôtir les arachides en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.
-
Rôtir jusqu’à ce que vous voyiez des taches noires sur les cacahuètes et qu’elles aient un craquement. Goûtez quelques cacahuètes et si elles sont crues, continuez à rôtir.
-
Une fois que les arachides ont bien rôties, retirez-les dans une assiette ou un plateau séparé. Laissez-les refroidir.
-
Graisser le dos d’un plateau ou d’une assiette ou d’une planche en marbre avec du ghee ou de l’huile.
-
Une fois que les arachides sont devenues chaudes ou refroidies, frottez-les entre vos paumes. Les pelures se décollent facilement.
-
Maintenant, pour vous débarrasser des enveloppes, vous pouvez utiliser un vanneau ou utiliser un tamis à grandes perforations. Ajouter les arachides dans le tamis et tamiser. Les cosses seront tamisées facilement. Retirez les arachides décortiquées et gardez-les de côté.
faire du sirop de jaggery pour le chikki aux arachides
-
Dans le même kadai ou la même casserole, prenez ½ tasse de poudre de jaggery bien emballée. Vous pouvez également utiliser le bloc jaggery. S’il y a des impuretés, vous devrez filtrer le syup jaggery.
-
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau.
-
Chauffer le kadai ou la casserole à feu doux. Avec une spatule ou une cuillère, commencez à remuer, de sorte que tout le jaggery se dissout.
-
Continuez à remuer le mélange souvent.
-
Cuire le sirop de jaggery à feu doux avec des remuements fréquents.
-
Pendant la cuisson du sirop de jaggery, conservez également un bol d’eau froide où vous pourrez vérifier la consistance du sirop.
-
Continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne le stade de la boule dure.
-
Vérifiez le sirop dans de l’eau froide et il doit être ferme, cassant et se casser ou se casser facilement.
faire du chikki aux arachides
-
Lorsque le jaggery atteint cette consistance, Ajoutez rapidement les arachides et remuez rapidement et mélangez très bien.
-
Éteignez la flamme et versez rapidement le mélange de chikki sur la plaque graissée ou le panneau de marbre.
-
Placez rapidement une feuille ou un papier beurre ou du papier sulfurisé sur le chikki.
-
Avec un rouleau à pâtisserie (belan), roulez pour uniformiser la couche de chikki.
-
Ensuite, retirez le papier, puis avec un couteau, coupez horizontalement et verticalement. Laissez refroidir le chikki aux arachides à température ambiante.
-
Une fois refroidis, cassez-les et servez le chikki aux arachides. Si vous ne servez pas, conservez-les dans un bocal hermétique à température ambiante.
Notes
- La recette peut être doublée.
- Soyez attentif lors de la cuisson du sirop de jaggery. S’il n’est pas cuit jusqu’au stade de la boule dure, le chikki sera moelleux et collera dans les dents.
- Ne pas cuire au-delà du stade de la boule dure car le chikki aux arachides deviendra trop dur.
Nutrition Info Approximate values
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Comment faire une recette de chikki aux arachides
Rôtir des arachides
1. Faites chauffer un kadai ou une casserole lourde à fond épais. Ajoutez-y 1 tasse d’arachides.
2. À feu doux à moyen-doux, rôtir les arachides en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.
3. Rôtir jusqu’à ce que vous voyiez des taches noires sur les cacahuètes et qu’elles aient un craquement. Goûtez quelques cacahuètes et si elles sont crues, continuez à rôtir.
4. Une fois que les arachides ont bien rôties, retirez-les dans une assiette ou un plateau séparé. Laissez-les refroidir.
5. Graisser le dos d’un plateau ou d’une assiette ou d’une planche en marbre avec du ghee ou de l’huile.
6. Une fois que les arachides sont devenues chaudes ou refroidies, frottez-les entre vos paumes. Les pelures se décollent facilement.
7. Maintenant, pour vous débarrasser des enveloppes, vous pouvez utiliser un vanneau ou utiliser un tamis à grandes perforations. Ajouter les arachides dans le tamis et tamiser. Les cosses seront tamisées facilement. Retirez les arachides décortiquées et gardez-les de côté.
Fabrication de sirop de jaggery pour la recette de chikki
8. Dans le même kadai ou la même casserole, prenez ½ tasse de poudre de jaggery bien emballée. Vous pouvez également utiliser le bloc jaggery. S’il y a des impuretés, vous devrez filtrer le syup jaggery.
9. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau.
10. Chauffer le kadai ou la casserole à feu doux. Avec une spatule ou une cuillère, commencez à remuer, de sorte que tout le jaggery se dissout.
11. Continuez à remuer le mélange souvent.
12. Cuire le sirop de jaggery à feu doux avec des remuements fréquents.
13. Pendant la cuisson du sirop de jaggery, conservez également un bol d’eau froide où vous pourrez vérifier la consistance du sirop.
14. le sirop bouillonnera beaucoup au départ.
15. Continuez à cuire à feu doux en remuant souvent.
16. Continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir. La couleur du sirop changera. Continuez également à vérifier la consistance du sirop en ajoutant quelques gouttes de sirop dans de l’eau froide. Mélanger le sirop de jaggery sans arrêt.
17. Une étape viendra où le sirop ressemblera à une masse liquide fondue.
18. Vérifiez la consistance dans l’eau froide et elle doit être ferme, cassante et se casser ou se casser facilement. C’est l’étape de la boule dure du sirop jaggery.
Préparation du chikki aux arachides
19. Lorsque le jaggery atteint cette consistance, ajoutez rapidement toutes les arachides.
20. et remuez rapidement et mélangez très bien.
21. Éteignez la flamme et versez rapidement le mélange de chikki sur la plaque graissée ou le panneau de marbre.
22. Placez rapidement une feuille ou un papier beurre ou du papier sulfurisé sur le chikki.
23. Avec un rouleau à pâtisserie (belan), roulez pour uniformiser la couche de chikki.
24. Ensuite, retirez le papier, puis avec un couteau, coupez horizontalement et verticalement. le chikki doit être roulé et coupé quand il est encore chaud. Plus tard, il est difficile de rouler et de couper.
25. Laissez le chikki refroidir.
25. Une fois refroidis, cassez-les et servez le chikki aux arachides. si vous ne servez pas, conservez-les dans un bocal hermétique à température ambiante.
