마일드 에일

“마일드”는 원래 젊고 신선하거나 익지 않은 맥주를 지정하는 데 사용되었으며 특정 스타일의 맥주를 지칭하지 않았습니다. 따라서 가벼운 에일뿐만 아니라 가벼운 포터와 가벼운 쓴 맥주도있었습니다. 이 젊은 맥주는 종종 맛을 향상시키기 위해 오래된”오래된”맥주와 혼합되었습니다. 19 세기가 진행됨에 따라 대중의 취향은 오래된 맛에서 멀어졌으며,대부분 가벼운 에일 또는 가벼운 쓴 맥주의 형태로 혼합되지 않은 젊은 맥주가 시장을 지배하기 시작했습니다.

19 세기에 전형적인 양조장은 3~4 개의 가벼운 에일을 생산했으며,보통 여러 개의 마크로 지정되었습니다. 그들은 중력이 약 1.055 에서 1.072(약 5.5%에서 7%)에 이르는 오늘날의 온화한 것보다 상당히 강했습니다. 중력은 19 세기 후반에 떨어졌고,1914 년에는 가장 약한 곰팡이가 약 1.045 개로 줄어들었고,여전히 현대 버전보다 훨씬 강했다.

제 1 차 세계 대전 중 양조 산업에 적용된 엄격한 조치는 특히 경도에 극적인 영향을 미쳤습니다. 가장 큰 판매 맥주로,양조장 1.030 에 자신의 맥주의 평균 자책골을 제한했다 때 중력에 가장 큰 컷을 겪었다. 일부 강한 맥주를 생산 할 수 있도록하기 위해-이는 가격 통제에서 면제 따라서 더 수익성이 있었다-온화한로 감소했다 1.025 이하.

모던 다크 마일드는 짙은 호박색에서 거의 검은 색까지 다양하며 매우 가벼운 바디입니다. 그 맛은 맥아에 의해 지배되며,때로는 검은 맥아를 사용하여 파생 된 로스트 노트와 함께 부드러운 홉 캐릭터가 있지만 꽤 쓴 예가 있습니다. 대부분은 1.030-1 범위에 있습니다.036(3-3.6%).

가벼운 빛은 일반적으로 비슷하지만 색이 더 창백합니다. 일부 어두운 곰팡이는 창백한 맥주에 카라멜을 첨가하여 만들어집니다.

1960 년대까지 마일드는 영국에서 가장 인기있는 맥주 스타일이었습니다. 수요의 주머니는 특히 웨스트 미들랜드와 노스 웨스트 잉글랜드에 남아 있지만,주로 다른 곳에서 비터와 라거에 의해 축출되었습니다. 2002 년 술집에서 판매 된 맥주의 1.3%만이 온화했습니다. 특히 웨일즈에서의 마일트의 인기는 석탄 광부를위한 상대적으로 낮은 알코올,달콤한 음료로 지속되었습니다. 일부 브루어스는 가벼운 생산을 계속하지만,다른 이름으로 더 잘 판매 발견했다:예를 들어,뇌의 가벼운 어두운 이름이 바뀌 었습니다. 영국 이외의 마일드 뉴 사우스 웨일즈의 올드 및 북미 및 스칸디나비아의 일부 양조장 레크리에이션을 제외하고는 거의 알려지지 않았습니다. 은행 마일드,케인의 다크 마일드,하이 게이트 다크 마일드,브레인의 다크,무어 하우스 블랙 캣,루드 게이트 루비 마일드,및 테악 스톤 전통 마일드

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