Brand ale

“Mild” foi originalmente usado para designar qualquer cerveja que era jovem, fresca ou não enjaulada e não se refere a um estilo específico de cerveja. Assim, havia Cerveja suave, mas também Cerveja suave e até mesmo cerveja amarga. Estas cervejas jovens eram muitas vezes misturadas com cerveja envelhecida “velha” para melhorar o seu sabor. À medida que o século XIX progredia, o gosto público afastava-se do sabor envelhecido; a cerveja jovem, sem álcool, na sua maioria sob a forma de Cerveja suave ou cerveja leve e amarga, começou a dominar o mercado.

no século XIX, uma cervejaria típica produziu três ou quatro alas leves, geralmente designadas por um número de x marcas, sendo o mais fraco X, o mais forte XXXX. Eles eram consideravelmente mais fortes do que os milds de hoje, com a gravidade variando de cerca de 1,055 a 1,072 (cerca de 5,5% a 7% abv). As gravidades caíram ao longo do final do século XIX e em 1914 os Mildos mais fracos baixaram para cerca de 1.045, ainda consideravelmente mais fortes do que as versões modernas.As medidas draconianas aplicadas à indústria cervejeira durante a Primeira Guerra Mundial tiveram um efeito particularmente dramático sobre o suave. Como a cerveja mais vendida, sofreu o maior corte de gravidade quando as cervejarias tiveram que limitar a média OG de sua cerveja a 1,030. A fim de poder produzir uma cerveja mais forte – que estava isenta de controlos de preços e, portanto, mais rentável – suave foi reduzida para 1,025 ou menos.

o moderno suave escuro varia de âmbar escuro a quase preto de cor e é muito leve. Seu sabor é dominado pelo malte, às vezes com notas rosadas derivadas do uso do malte preto, com um caráter de lúpulo moderado, embora haja alguns exemplos bastante amargos. A maioria está na faixa 1.030-1.036(3-3, 6% abv).Levemente leve é geralmente semelhante, mas de cor mais pálida. Alguns milds escuros são criados pela adição de caramelo a uma cerveja pálida.

até a década de 1960 o suave foi o estilo de cerveja mais popular na Inglaterra. Continuam a existir bolsas de procura, particularmente nas West Midlands e no noroeste da Inglaterra, mas foram em grande parte depostas por bitter e lager noutros locais. Em 2002, apenas 1,3% da cerveja vendida em bares era leve. A popularidade de Mild no País De Gales, em particular, persistiu como um álcool relativamente baixo, bebida doce para mineiros de carvão. Alguns cervejeiros continuaram a produzir suave, mas descobriram que vende melhor sob um nome diferente: por exemplo, Brains’s mild foi renomeado Dark. Fora do Reino Unido suave é virtualmente desconhecido, com a exceção do velho em Nova Gales do Sul e algumas recriações de microbrewery na América do Norte e Escandinávia. Alguns exemplos notáveis de Milds são: o leve de Bank, o leve escuro de Cain, o leve escuro de Highgate, o leve escuro de Brain, O Gato Preto de Moorehouse, O rubi leve de Rudgate, e o suave tradicional de Theakston

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