La primera planta que cultivé en una maceta durante mis días de uniforme fueron las hojas de cilantro. La idea de plantar las semillas y regarlas todos los días y ver quién crece bien (entre la mía y mi hermano) fue la mayor competencia de mi tiempo. ¡La alegría de verlos antes de salir a la escuela y de atenderlos a primera hora de la noche trajo mucha alegría! El cilantro también es mi hierba favorita. Este arroz es una receta muy fácil de hacer que se puede preparar y empacar en 30 minutos. Es perfecto para las mañanas ajetreadas. Esta es la receta de mis tías.
Obtener la consistencia del arroz es la clave para el arroz de variedad. Siempre cocino el arroz en una olla a presión usando el método de olla en olla. El uso de una olla dentro de una olla a presión evita que el agua salga de la olla mientras se cocina. Hoy he usado Sona Masuri (Arroz crudo). Así es como lo hago.
Por cada taza de arroz, use 2 tazas de agua. Lave el arroz en agua corriente 2-3 veces hasta que el agua salga clara, remoje una taza de arroz en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Toma una olla a presión y llénala con una pulgada de agua. Coloque el tazón con el arroz remojado y el agua y cúbralo y cocine para exactamente 2 silbatos. Retire del fuego y espere a que la presión de la olla se libere de forma natural.
El arroz esté hecho. Los soldados de arroz estarán bien cocinados y separados, de la manera que necesitamos para preparaciones de arroz variadas. Tengo una olla a presión prestige de 3 litros que uso para cocinar arroz y otras preparaciones todos los días.
Mientras que algunas personas usan solo la parte de la hoja del cilantro para el arroz, a mí también me gusta usar la parte del tallo. Me gusta el sabor robusto del tallo y es completamente comestible. ¡Así que adelante, usa la hoja y el tallo y todo!
Toma una sartén y calienta una cucharadita de aceite hasta que esté caliente. Agregue las semillas de chana dal, urad dal y comino. Agregue las hojas de curry y los chiles verdes. Deja que las semillas se doren a fuego lento.
Agregue las hojas de cilantro y el coco rallado. Fríe un minuto. Apague la llama y agregue la sal y el tamarindo.
Aquí está cómo hacer y almacenar coco rallado fresco.
Moler los ingredientes fritos hasta obtener una pasta con un cuarto de taza de agua. Moler hasta obtener una pasta fina. Reservar.
Caliente el aceite en la sartén y agregue las semillas de mostaza, el urad dal y las semillas de comino. Añadir las hojas de curry. Deja que las semillas chisporroteen.
Agregar el culantro molido pasta y freír durante un par de minutos.
Agregar el arroz cocido y mezclar bien. Retirar del fuego y servir.
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Descripción
Receta para Kothamalli Kalanda Sadam. Receta de arroz de cilantro sin cebolla. Baño Kothimir. Una preparación de arroz de variedad muy sabrosa de Tamil Nadu.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
Para Cocinar Arroz
- 1 Taza de Arroz crudo (como la variedad sona masuri)
- 2 Tazas de Agua
Para la Pasta de Cilantro
- 2 cucharadita de aceite de cacahuete
- 2 cucharadita de chana dal
- 2 cucharadita de urad dal
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 2 ramitas de hojas de curry
- 3 chiles verdes
- 1 manojo (100 gramos) de hojas de cilantro
- 1/3 de taza de coco rallado fresco
- 1 tamaño de grosella espinosa grande Tamarindo
- 1 cucharadita de sal
Para el revenido
- 2 cucharadita de aceite de cacahuete
- 1/4 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de urad dal
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 1 ramita de hojas de curry
Instrucciones
Para cocinar Arroz
- Lave el arroz en agua corriente 2-3 veces hasta que el agua salga clara, Remoje una taza de arroz en 2 tazas de agua durante 10 minutos.
- Tome una olla a presión y llénela con una pulgada de agua. Coloque el tazón con el arroz remojado y el agua y cúbralo y cocine para exactamente 2 silbatos. Retire del fuego y espere a que la presión de la olla se libere de forma natural.
Para la pasta de cilantro
- Tome una sartén y caliente una cucharadita de aceite hasta que esté caliente. Agregue las semillas de chana dal, urad dal y comino. Agregue las hojas de curry y los chiles verdes. Deja que las semillas se doren a fuego lento.
- Añadir las hojas de cilantro y el coco rallado. Fríe un minuto. Apague la llama y agregue la sal y el tamarindo.
- Moler los ingredientes fritos hasta obtener una pasta con un cuarto de taza de agua. Moler hasta obtener una pasta fina. Reservar.
Para el revenido
- Caliente el aceite en la sartén y agregue las semillas de mostaza, urad dal y comino. Añadir las hojas de curry. Deja que las semillas chisporroteen.
- Añadir la pasta de cilantro molida y freír durante un par de minutos.
- Añadir el arroz cocido y mezclar bien. Retirar del fuego y servir.
Notas
Para ocasiones especiales, añadir 2 cucharadas de ghee al final. Tendrá un sabor aún más delicioso.
- Categoría: Comida
- Cocina: Tamilnadu
