Trenger du en guide til kål? Denne skal hjelpe! Den dekker ulike typer kål, hvordan du velger den, hvordan å prep det, oppskrifter for å lage mat og hvordan du lagrer den. Lar dykke i!
DIN GUIDE til KÅL på KJØKKENET
Kål er fantastiske ting. Hvis du ikke er en fan, vil jeg være villig til å satse på at du aldri har hatt det tilberedt riktig. Ærlig, denne nydelige veggien er deilig i de riktige oppskriftene. Plus, nå som jeg fokuserer på å redusere mitt carb forbruk, kål er fantastisk for alle slags ting. Det er en lav carb veggie, og det kan gå inn i retter som spenner over et stort utvalg. Alt fra tysk kål suppe å steke eller som en del av en kjøttrett (se oppskrifter linkene nedenfor).
Kål er ofte funnet året rundt i dagligvarebutikker, men det er sant sesongen er høsten gjennom slutten av vinteren.
TYPER KÅL
Dette ville ikke være en god guide til kål med mindre vi dekker noen av de forskjellige varianter. Her er de vanligste typer kål.
- Grønnkål-Flott for alle typer oppskrifter.
- Savoy Kål-Flott for wraps, men kan brukes mye som grønn kål.
- Rødkål-best spist rå, Med mindre du ikke har noe imot at middagen blir lilla.
- Napa Kål-Spis rå eller kok al dente – lett overcooks.
- Bok Choy-Beste sauté
- Rosenkål-Disse er best stekt eller grillet – hvis dampende, kok al dente som de smaken blir for sterk med langvarig matlaging.
VELGE KÅL
Utvalget vil være litt annerledes basert på kål du kjøper, men generelt sett, du vil blader som er tett innpakket. Litt blåmerker eller noen dårlige flekker på de ytre bladene er ikke en stor avtale, bare fordi du vanligvis fjerner de ytre bladene uansett når du rengjør kål.
et kålhode skal føles tyngre enn det ser ut, og fargen skal være lys og levende. Unngå å kjøpe kål som har blitt kuttet i halvparten. Du vil noen ganger se disse hvis noen bare ønsker å kjøpe en halv kål. Produsenten vil kutte den i halvparten, pakke den andre halvdelen og legge den ut igjen for salg. Men en kål som har blitt kuttet, begynner raskt å miste næringsstoffer. Så det samme kan sies for å lagre det hjemme. For maksimal ernæring, sørg for å kutte like før matlaging.
LAGRING AV KÅL
Kål bør holdes løst innpakket i plast (som plastproduksjonsposer du sannsynligvis tok med deg hjem) og holdt kjølig i kjøleskapet. De varer ca 2-3 uker på denne måten. Men kål bør vanligvis ikke sitte for lenge, så hvis du kjøper den, sørg for å bruke den så snart som mulig for maksimal ernæring og smak samt tekstur.
FRYSEKÅL
ja, du kan fryse kål! Dette var nyheter for meg som jeg aldri har gjort det før, men tilsynelatende fungerer det ganske bra. Du kan sette kål i fryseren i en kort stund uten blanchering, men ikke la den stå i fryseren i mer enn en måned eller to. En bedre anbefaling er å blanchere kålen din i 90 sekunder, overføre til et isbad i 90 sekunder, avløp, pakke og fryse i opptil 5-6 måneder.
PREPPING KÅL
Prepping kål er lett. Hvis dine ytre blader dekker hele kålhodet godt, trenger du ikke engang å vaske det. Bare fjern de ytre bladene. Det er imidlertid ikke alltid tilfelle, så jeg anbefaler en god skylling på toppen av å fjerne ytre og / eller skadede blader.
for kålhoder, (ikke brusselspirer eller bok choy) må du fjerne kjernen i kålen din, da de kan være ganske tøffe. Du kan kaste dem, kompost dem eller fryse dem for a lage veggie lager.
FOR Å GJØRE DETTE:
Klipp kålen i halvparten.
deretter inn i kvartaler som eksponerer kjernen.
Skjær av kjernen.
Skjær kålen din med mindre du trenger hele bladene for noe som kålruller.
KOKEKÅL
i Motsetning til popular tro er koking ikke den eneste måten å lage kål på. Tvert imot! Du kan grille den, sauté den, steke den i ovnen, braise den eller til og med spise den rå. Nam!!
hvis du lager slaw og ikke vil at den skal være for vannaktig, ta dette tipset fra Kitchn (3)!
hvis du bruker kål til coleslaw, prøv å salte den først før du kombinerer den med de andre ingrediensene. Kast et hode med ristet kål med en spiseskje salt, la den sitte i en kolander i minst en time, og klem deretter ut så mye væske som mulig. Dette bidrar til å utvise en god del av overflødig fuktighet som er skjult i kålen som ellers ville resultere i en soggy slaw.
SPICE SLEKTSKAP
Generelt sett er dette noen av slektskap for kål. Denne listen kan endres avhengig av hvilken spesifikk kål som brukes. For eksempel, rødkål parene godt vidd terte frukt og søtningsmidler, mens bok choy parene godt med soyasaus og sesam.
- Karvefrø
- Hvitløk
- Ingefær
- Sennep
- svart pepper
- Timian
- Eddik
RENGJØR SPISEOPPSKRIFTER MED KÅL
Rengjør Å Spise tysk Kål Suppe
Rengjør Å Spise Boble Og Knirker
Ren Spise italiensk Stil Kål Ruller