cozinhar milho na maçaneta tornou-se muito mais fácil e saudável. Este método fácil de vaso de barro significa não mais potes de água fervente que aquecem a cozinha e fervem nutrientes no milho. Cozendo lentamente o milho em seus próprios sucos com alguns temperos simples e saudáveis resulta em um milho húmido, macio, incrivelmente delicioso, sem manteiga.
se for purista e acreditar que o milho na maçaroca deve ser coberto com manteiga, esta mesma técnica de cozedura lenta pode ser utilizada com manteiga. Então vai em frente e usa-o, se quiseres.
no entanto, se você gostaria de uma alternativa calórica mais saudável e mais baixa que ainda é muito saborosa, eu recomendo que você dê a estes temperos sem manteiga uma tentativa. O processo de cozimento lento traz o sabor e doçura do milho. Estou a dizer-te que este é o melhor milho que já fiz. King-Man até concorda com isso, e ele cresceu em milho colhido do jardim em sua fazenda de família–sempre fervido e comido com manteiga. Ele é muito exigente com o seu milho e deu a este método um aplauso entusiástico.
folha ou nenhuma folha. Podes fazê-lo de qualquer maneira. Pessoalmente, prefiro o sabor do milho temperado e embalado individualmente em folha de alumínio. O método de folha cria um lar pouco vaporoso para o milho que prende no sabor e umidade. No entanto, ainda é muito bom saltar o papel de alumínio e empilhar todas as tiras de milho nuas no fogão lento. Vou explicar de ambas as maneiras. Tu decides.
na casca, não tão bom. Eu tentei cozinhar orelhas lentas de milho na casca (com as sedas removidas) e não gostou do sabor quase tanto quanto usando o método de folha. Embora eu ache que orelhas de milho com cascas deixadas intactas funcionam bem para grelhar ou assar forno, eles não são tão bons no fogão lento. O sabor da terra das cascas domina o sabor doce do milho. É também uma espécie de bagunça para comê-los; as cascas ficam úmidas à medida que eles vaporizam no pote de barro tornando-os quentes e bagunçados para remover. Então, a minha recomendação é descascar e remover as sedas das orelhas de milho antes de As cozinhar lentamente. Assim, assim que forem cozinhados, as espigas de milho estão prontas para comer, sem necessidade de limpeza ou fusing adicional. Na verdade, podes servi-los directamente do fogão lento, se quiseres.
Aqui está um pequeno vídeo que mostra como é fácil fazer essas:
passo-a-Passo as fotos para fazer
Lento Panela de Milho em Espiga (usando papel alumínio)
Montar esses materiais e ingredientes:
- Um fogão lento. Tenho duas modelos. O meu favorito é um 6.5 qt em forma oval. Panela De Barro programável.Folha de alumínio para embalar orelhas individuais de milho. Folhas de folha de alumínio pré-cortadas são convenientes e podem ser encontradas em muitas mercearias, em caixas grandes na Costco e Sams, e na Amazon.
- orelhas de milho, descascadas e de seda removidas; quantas cozinhas dependem do tamanho do teu fogão lento. Consigo enfiar 8 a 10 orelhas no meu pote de barro. As orelhas podem ser cortadas ao meio para que se encaixem melhor ou para porções menores.
- azeite
- sal (Eu uso sal marinho)
- pimenta, acabada de moer preferida
- temperos para aromas adicionados (explicado em detalhe abaixo): plantas aromáticas frescas, chili em pó, cominho moído, sumo de Lima, Sriracha, pesto, caril em pó, leite de coco
- Suportes para espinhas de milho. Isto torna muito mais arrumado comer milho na espiga. Eles também evitam que seus dedos queimem do espicaçamento das espigas de milho Sriracha e impedem os dedos amarelos das espigas de milho Curry.
ver na Amazónia:
Monica Pote de Barro (classificado #1 por Cook Ilustrado),
pré-corte de chapas de alumínio
Oxo sal & moedores de pimenta
milho titulares
Como fazer
Sal & Pimenta a Espiga de Milho
Este é o “básico” receita simples, mas saboroso, milho em espiga. É o meu substituto saudável para a tradicional manteiga. Vou explicar mais 5 opções de tempero depois desta.
Passo 1. Colocar uma espiga de milho no centro de uma folha de alumínio, escová-la por todo o lado com azeite, e borrifar com pimenta moída e sal.
vista na Amazónia: escova de silicone para pastelaria (funciona muito bem e segura na máquina de lavar louça)
Passo 2. Enrole firmemente a espiga de milho na folha. As fotos abaixo ilustram como obter um selo à prova de fugas. Puxe os dois lados da folha sobre o centro da espiga de milho (longitudinalmente), dobre sobre o topo aprox. 1/2 polegada, continue dobrando-a até que a dobra é achatada contra o topo do milho. Aperte a folha em cada extremidade e enrole-a em direcção à extremidade da maçaroca.
Passo 3. Coloque as tiras enroladas de alumínio de milho, costura de lado para cima, dentro do fogão lento. Não é preciso adicionar água. Cobrir. Aqui estão os tempos de cozinhar para o meu fogão lento. Para 4-6 orelhas com o fogão lento aprox. 3/4 cheio, cozinhar no alto por 2 horas ou baixo por 4 horas. Para 8-10 orelhas com o fogão lento preenchido todo o caminho para o topo, cozinhar no alto por 3 horas e em baixo por 5 horas.
- Nota: Estes são tempos aproximados; cozinheiros lentos podem variar amplamente em como quente e rapidamente eles cozinham. Então, você pode precisar fazer ajustes. Se o seu fogão lento tem um ambiente quente, você pode manter o milho quente durante pelo menos uma hora após a sua cozedura.
o resultado deste método simples com temperos leves é húmido, doce e saboroso. Sabe tão bem que nem sinto falta da manteiga.
mais combinações de tempero. É fácil personalizar o milho na espiga para complementar uma variedade de refeições. Você pode fazer um monte com os mesmos temperos, ou fazer uma variedade de combinações. Uma vez que estão bem selados em folha de alumínio, os diferentes sabores permanecem contidos e não migram uns para os outros quando são cozidos juntos. Aqui estão alguns dos meus temperos favoritos.
I don’t give exact measurements of seasonings, because the amounts are so small that they are not easily mensurable. Com sorte, as minhas fotos podem dar-te uma ideia de quanto as podes temperar. A verdade é que os temperos não precisam ser precisos–escovar, chuviscar e polvilhar uma quantidade moderada e você deve ser bom.
milho com cal Chili na maçaroca
escove as orelhas de milho com azeite e tempero com sal e pimenta, como explicado acima. Espreme em algum suco de Lima (uma metade de Lima tem suco suficiente para 2-3 cobs), borrife com um pouco de pimenta em pó (quente ou suave de acordo com sua preferência) e um smidgen de cominho moído. Estes fazem um grande complemento às refeições mexicanas.
milho herbáceo fresco na maçaroca
escove as espigas de milho com azeite e tempera com sal e pimenta. Corta-os e borrifa-os com qualquer erva fresca que gostes. Toma, vou adicionar um endro fresco ao meu. Usei tesouras de cozinha e cortei a endro no milho. Outras ervas frescas que são boas por si mesmas ou em combinação: tomilho, alecrim, salva, estragão, orégãos e manjericão.
Curry Coconut Corn on the Cob
Brush the corn ears with coconut milk (instead of olive oil) and season with salt and pepper. Polvilhar em pó de caril e um pouco de pó de alho. Delicioso!
vision on Amazon: leite de coco (eu uso o tipo enlatado muitas vezes encontrado no corredor Asiático de mercearias)
Pesto na maçaroca
Pesto já tem azeite e condimentos, por isso não há necessidade de adicioná-los. Está pronto para usar tal como está. Você pode usar pesto comprado na loja, mas é fácil e mais saboroso para fazer o seu próprio. (Aqui está a minha receita de pesto. Quando o manjericão é abundante no meu jardim, faço pesto à frente e congelo-o para usá-lo durante todo o ano.) Para temperar o milho, basta espalhá-lo com pesto e está pronto para embrulhar e cozinhar. Fácil e tão saboroso. Adoro este. Que grande complemento a uma refeição italiana!
Sriracha Corn on the Cob
este é outro molho que tem todo o sabor e tempero nele que você precisa. Se você não está familiarizado com Sriracha, é um molho picante Asiático muito picante. Não é para os fracos de coração. Eu só recomendo este tempero para aqueles que gostam realmente de comida picante (como eu). Basta espalhar um pouco do molho no milho, enrolar e cozinhar. Se você acidentalmente espremer muito do molho em (eu fiz isso), você pode limpar o excesso com uma toalha de papel até que você tenha a quantidade desejada de molho em seu milho. Um aviso…quando você toca as maçarocas cozidas de milho, a especiaria quente pode fazer seus dedos queimar; então você pode querer usar suportes de milho para evitar tocá-los enquanto você come. Os teus lábios também podem arder, mas isso faz parte da diversão. Pessoalmente, adoro estas tiras de milho super picante, mas não são para todos.
vision on Amazon: Sriracha, Suportes de milho
faça a ponta dianteira para a folha de milho enrolado: no dia anterior, você pode descascar e limpar o milho, temperá-lo, enrolar as orelhas em folha, e refrigerá-los durante a noite. No dia seguinte, mova o milho refrigerado diretamente para o fogão lento e adicione 30-60 min. ao tempo de cozinhar para permitir tempo extra para o milho frio para aquecer.
para grelhar e assar também! As orelhas enroladas em folha também podem ser grelhadas sobre o calor médio-alto por aprox. 20 minutos, rotacionando-os periodicamente. Ou, cozê-los no forno a 350 graus por aprox. 30 min. Este método funciona bem e é uma maneira fácil de cozinhar e servir um grande lote de milho na maçaroca sem usar folha. Os resultados não são tão úmidos quanto o método de folha, mas ainda é muito saboroso. Demora cerca de uma hora a cozinhar o milho. Eis como se faz.
escovar as espigas de milho com azeite e borrifá-las com sal e pimenta. Escovar o interior do vaso de barro com azeite (ou usar spray de cozinha). Despeje 1/4 de água no fundo do pote de barro e adicione o milho. Cobre e cozinha. Aqui estão os tempos de cozinhar para o meu fogão lento. Para 4-6 orelhas com o fogão lento aprox. 3/4 cheio, cozinhar no alto por 3 horas ou baixo por 5 horas. Para 8-10 orelhas com o fogão lento preenchido todo o caminho para o topo, cozinhar no alto por 4 horas e em baixo por 6 horas. Como com o método de folha, estes tempos são aproximados; você pode precisar fazer ajustes para o seu fogão lento.
Sem ou sem folha, a cozedura lenta é uma forma saudável e fácil de fazer milho na espiga. Que seja um dia delicioso!
Monica
você também pode gostar desta receita:
batatas assadas de fogão lento
- 6-10 espigas de milho, arroz e sedas removido (o número de orelhas depende do tamanho do slow cooker)
- PARA TEMPERAR (ver instruções para obter sugestões de combinações):
- azeite de oliva
- sal
- pimenta
- chili em pó
- cominho em pó
- fresco suco de limão
- ervas frescas (endro, tomilho, alecrim, sálvia, estragão, orégano ou manjericão)
- pó de caril
- de leite de coco (em conserva)
- pesto
- molho Sriracha (ou outros quente molho de pimenta)
Lágrima/corte pedaços de papel alumínio grande o suficiente para moldar o indivíduo espigas de milho. Põe uma espiga de milho no meio da folha. Adicionar temperos (ver sugestões abaixo). Enrole bem o milho em folha. Colocar na panela seca e lenta, lado da costura para cima & cobertura. Cerca. cozimento: para 4-6 orelhas com o fogão lento aprox. 3/4 cheio, cozinhar no alto por 2 horas ou baixo por 4 horas. Para 8-10 orelhas com o fogão lento preenchido todo o caminho para o topo, cozinhar no alto por 3 horas e em baixo por 5 horas.*
no FOIL METHOD: Season ears of corn (see seasoning suggestions below). Escova dentro do fogão lento com azeite ou casaco com spray de cozinha. Adicione espigas de milho condimentadas ao fogão lento e cubra-se. Cerca. cozimento: para 4-6 orelhas com o fogão lento aprox. 3/4 cheio, cozinhar no alto por 3 horas ou baixo por 5 horas. Para 8-10 orelhas com o fogão lento preenchido todo o caminho para o topo, cozinhar no alto por 4 horas e em baixo por 6 horas.*
* Nota: Estes são tempos aproximados; cozinheiros lentos podem variar em tamanho, e como quente e rapidamente eles cozinham. Os tempos de cozedura podem ter de ser ajustados em conformidade.
sugestões de tempero para adicionar milho antes de cozinhar.
–sal marinho & pimenta: Brush corn with olive oil and sprinkle with salt and pepper.
–Cal Chili: Escovas espigas de milho com azeite e sal e pimenta. Chuvisco com suco de Lima (uma metade de Lima tem suco suficiente para 2-3 orelhas), borrifo com pimenta em pó (quente ou suave de acordo com sua preferência) e um smidgen de cominho moído.
–plantas aromáticas frescas: Escovas de milho com azeite e sal e pimenta. Cortar uma erva fresca ou combinação de ervas e salpicar no milho.
–Curry Coconut: Brush corn with coconut milk (instead of olive oil) and season with salt and pepper. Polvilhar em pó de caril e um pouco de pó de alho.
–Pesto: espalha milho com pesto preparado. (não é necessário tempero adicional)
— Sriracha: Espalha milho com Sriracha ou outro molho picante. (não é necessário tempero adicional)
faça a ponta dianteira para folha de milho enrolado: no dia anterior, você pode descascar e limpar o milho, temperá-lo, enrolar as orelhas em folha, e refrigerá-los durante a noite. No dia seguinte, mova o milho refrigerado diretamente para o fogão lento e adicione 30-60 min. ao tempo de cozinhar para permitir tempo extra para o milho frio para aquecer.
grelhar ou assar opção: as orelhas enroladas em folha também podem ser grelhadas sobre o calor médio-alto por aprox. 20 minutos, rotacionando-os periodicamente. Ou, cozê-los no forno a 350 graus por aprox. 30 min.