se você dirigir ao longo da costa norte da Flórida nesta época do ano, a antiga escola Flórida, não a parede a parede alta e loja de T-shirts parte do estado, você começa a notar sinais pintados à mão anunciando mullet fumado. Eles podem ser colocados contra uma árvore, ou um caminhão velho que pode ou não ainda correr, ou até mesmo contra um velho frigorífico enferrujado que foi convertido em um fumador.
fumar começou como uma forma de preservar o salmonete para as refeições de Inverno. Continua a ser uma tradição hoje porque tem um sabor delicioso.O salmonete fumante tem sido uma tradição na área por séculos. Começou como uma forma de preservar um peixe prolífico e fácil de pescar como uma fonte de alimento abundante para sobreviver ao inverno que se aproxima. A partir daí, as pessoas perceberam que o salmonete fumado sabia bem. Assim, a tradição continuou mesmo com a invenção da refrigeração moderna.Michaela desfruta tanto da vista como do mergulho fumado nas nossas recentes férias em família ao longo da Baía de Apalachicola.
facto interessante sobre mullet em geral. Na década de 1960, o Conselho de conservação da Flórida, em uma tentativa de superar o que eles pensavam ser um estigma negativo ligado ao nome mullet, tentou mudar o nome do peixe para lisa. Um esforço de Relações Públicas completo seguiu-se, com concursos de receitas lisa, refeições lisa apoiadas pelo estado em escolas, prisões e instituições públicas e lisa enlatada enviado em todo o país em uma tentativa de aumentar o mercado comercial. Felizmente, o esforço fracassou e a humilde mullet manteve o seu nome.
taças fumantes é uma tarefa simples. Ensopar o peixe em forma de pele e manteiga numa solução de água salgada, depois fumar, esfregando com molho picante à medida que vai. Cada um tem sua própria versão do molho, e as receitas são segredos bem guardados, muitas vezes sendo passados de geração em geração.
você pode comer salmonete fumado por si só, ele vai ótimo com algumas bolachas e uma lata de cerveja fria para um café da manhã ou almoço de praia, você pode misturá-lo em uma pasta cremosa ou mergulho, ou incorporá-lo em outros pratos.
esta receita de molho é uma receita que temos remendado ao longo dos anos, enquanto as férias em torno de Apalachicola Bay. Sinta-se à vontade para substituir as suas próprias especiarias ou condimentos, BBQ rub vai bem, assim como uma injecção saudável de pimenta de caiena. Serve o molho em bolachas ou espalha-o entre duas fatias de pão para uma sanduíche.
a receita de pão de milho combina o peixe fumado com salada cremosa de Cole e bolos de pão de milho fritos. Você pode fazer seu próprio pão de milho do zero, é fácil de fazer, ou usar a sua mistura favorita. Torresmos de porco são pequenos pedaços de pele de porco com toda a gordura extraída, deixando um pedaço de bondade crocante, denso, salgado e porky. Compra – os em qualquer mercearia. Certifica-te de que apanhas os verdadeiros torresmos, e não os torresmos de porco fritos e fofinhos vendidos como lanche.