algas marinhas é um dos alimentos de destaque que projetam a singularidade da dieta tradicional japonesa. Algas marinhas e vegetais marinhos têm sido um ingrediente chave na culinária japonesa por milhares de anos, e tem sido alegado que este é um dos fatores-chave na longevidade da população. A cozinha japonesa tem sete tipos de algas comestíveis, mas aqui o foco está em um tipo que é altamente nutritivo, mas ainda relativamente desconhecido no mundo ocidental: kombu. Kombu by Vattenbloggen cropped
What It Is
Kombu (73) is a leafy Brown Kelp that is traditionally grown Off the coast of Hokkaido. É geralmente vendido seco no supermercado e adiciona muito ao sabor umami de pratos japoneses, como é o ingrediente padrão em dashi (o equivalente de caldo Japonês).
benefícios para a saúde
na medicina oriental, kombu is used in supporting the endocrine (hormone producing) and nervous systems in the body. Isto pode ser devido ao fato de que kombu tem o maior teor de iodo de todas as algas marinhas. O iodo é vital na produção de hormônios e função tiroideia normal, o que é essencial para regular os processos de metabolismo no corpo. O iodo também é crucial no desenvolvimento fetal adequado durante a gravidez. Sinais de deficiência de iodo pode incluir pele seca, queda de cabelo, hipotiroidismo, bócio e problemas de fertilidade. Como o iodo não pode ser feito no corpo, precisamos garantir que estamos consumindo isso em quantidades adequadas em nossas dietas. No entanto, note que o excesso de iodo pode ser um problema para aqueles que têm doenças da tiróide ou estão tomando determinados medicamentos. É importante verificar com o seu médico antes de mudar drasticamente a sua dieta.
Kombu também é alto nas vitaminas B, C, D E E, bem como cálcio, ferro e germânio, um elemento grande para a cura da pele. Além disso, kombu também pode ser benéfico para regular o açúcar no sangue, reduzindo o colesterol no sangue e pressão arterial, alcalinizando o corpo, desintoxicação, e perda de peso.
Como Utilizar
Quando o kombu é adicionado a cereais e feijões durante o cozimento, ele não só melhora o sabor, mas também contribui com a digestibilidade e a absorção de nutrientes. Isso pode significar menos do efeito de produção de gás que os grãos são notórios. Basta adicionar uma folha de oito centímetros de kombu à sua panela de arroz ou pote de feijão quando cozinhar para colher estes benefícios (você pode descartar a folha de kombu usada depois).Este dashi vegetariano simples pode ser usado como base para sopas, guisados, caldos de macarrão, ou mesmo como um chá quente e rico em nutrientes. Todas as propriedades de saúde incríveis do kombu são extraídas para a água, para que você possa descartar a folha de kombu depois de cozinhar se comer algas marinhas não é a sua coisa. Caso contrário, você pode cortá-lo e adicioná-lo ao prato ou salvá-lo para adicionar às suas saladas.
Faz 6 xícaras
o Que Você Precisa
15 centímetros de folhas secas kombu
4-6 xícaras de água
o Que Fazer
- , Adicione a água e o kombu para uma panela e deixe de molho por 15 a 20 minutos.Após este tempo de imersão, traga o pote para um simmer, descoberto, por cinco minutos.
- remova a folha de kombu e terá o seu dashi pronto a usar!
o dashi durará no frigorífico até uma semana.