SALSA HOISIN {BAJO en AZÚCAR}
¡Una salsa hoisin empaquetada típica puede contener 30 cucharaditas de azúcar agregada en un frasco pequeño! Eso es 4 ¼ de cucharaditas de azúcar agregada por porción de 2 cucharadas, que puede ser tanto azúcar agregado como un pastel de refrigerio empaquetado. Esta salsa casera de hoisin a partir de la mitad del azúcar, Todo el Amor se endulza con pasta de miso en lugar de azúcar agregada. Puedes usar mantequilla de maní sin azúcar si no tienes pasta de miso a mano. Esta sencilla receta reduce el azúcar agregado en un 95%, toma solo 5 minutos y se mantiene en el refrigerador hasta un mes. Es una deliciosa adición a los Wraps de Lechuga de Pollo Chino de la Mitad del Azúcar, Todo el Amor.
SALSA HOISIN {BAJA EN AZÚCAR}
Hace aproximadamente 1 1/2 tazas
La salsa hoisin ultradulce y gloopy utilizada en muchos platos chinos y adobos puede tener un sabor a caramelo. Esta versión es menos espesa y empalagosa, pero aún tiene un equilibrio dulce-salado y el cautivador sabor del polvo chino de cinco especias, que es fácil de encontrar en línea o en tiendas de comestibles con secciones de especias decentes. Si tiene problemas para encontrar pasta de miso, la mantequilla de maní natural sin azúcar es un gran sustituto aquí.
Nuestro = 1/4 de cucharadita
Suyo = 2 1/4 cucharaditas
1 taza de salsa de soja baja en sodio o tamari
3 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado (oscuro)
2 cucharadas de ajo finamente picado
4 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o aceite de chile
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de polvo chino de cinco especias
1/4 taza de pasta de miso blanco
1 cucharada de maicena
1. Combine la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el ajo, el azúcar, los copos de pimiento rojo, la pimienta negra y el polvo de cinco especias en una cacerola pequeña. Hierva a fuego medio-bajo y revuelva para derretir el azúcar, 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo y agregue la pasta de miso. Llevar a fuego lento suave.
2. Coloque la maicena en un tazón pequeño, agregue 2 cucharadas de agua, luego agregue esta mezcla a la salsa y cocine a fuego lento hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 30 segundos. Dejar enfriar completamente.
Make Ahead
La salsa se mantendrá en un frasco o recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 1 mes.
Información nutricional (2 cucharadas):
Calorías: 54 / Azúcar agregada: 1/4 cucharadita o 1 g | Carbohidratos: 6 g / Sodio: 923 mg / Grasa saturada: 7% de calorías o 1 g | Fibra: 0 g / Proteína: 2 g
Extraído de Half the Sugar, All the Love de Jennifer Tyler Lee y Anisha Patel, MD, MSPH. Fotografías de Erin Scott. Workman Publishing ©2019.
- 1 taza de salsa de soja baja en sodio o tamari
- 3 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado (oscuro)
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o aceite de chile
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de polvo chino de cinco especias
- ¼ de taza de pasta de miso blanco
- 1 cucharada de maicena
- Combine salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, ajo, azúcar, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra y polvo de cinco especias en una cacerola pequeña. Hierva a fuego medio-bajo y revuelva para derretir el azúcar, 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo y agregue la pasta de miso. Llevar a fuego lento suave.
- Coloque la maicena en un tazón pequeño, agregue 2 cucharadas de agua, luego agregue esta mezcla a la salsa y cocine a fuego lento hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 30 segundos. Dejar enfriar completamente.
La salsa se mantendrá en un frasco o recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 1 mes.
Extraído de Half the Sugar, All the Love por Jennifer Tyler Lee y Anisha Patel, MD, MSPH. Fotografías de Erin Scott. Workman Publishing ©2019.