Myoga, myouga eller Japansk ingefära är en oumbärlig ingrediens i det japanska köket.
bortsett från att vara en välsmakande garnering, det sägs också att äta myoga kommer att öka din aptit, men konsumera med försiktighet, som enligt legenden äter för mycket av det, och du kommer att bli glömsk!
påminner om smala rosa italienska tropea-lök, den råa myoga-knoppen har en krispig konsistens och en distinkt arom i kombination med en snygg tang. Ungefär som en korsning mellan färska ingefära skott och mild betning lök utan styrkan av lök, enligt Justhungry.
Vad är Myoga?
Native till Japan, men nu vanligt förekommande i Kina och Korea, myoga är en lövfällande perenn växt, känd som zingiber moiga, där endast de unga och anbud blomknoppar äts.
Myoga i matlagning
använd raw du kan njuta av den fulla smaken av myoga, helst serveras omedelbart efter skivning. Kokt det tar lite mildare anteckningar. Här är de vanligaste sätten att använda myoga i köket:
1. Som garnering-myoga finns oftast tunt strimlad och spridd på ångat ris, hiyakko, miso soppa, kalla soba nudlar och somen.
2. Inlagda
stora brittiska kockar
stora brittiska kockar har ett gott recept på japansk inlagd myoga – klar över natten, allt som krävs är lite socker och risvinäger, och den bästa biten är att den kan användas som byggsten i andra recept som deras recept på havsabborre eller teriyaki lamm.
3, som tempura – behandlad precis som vegetabilisk tempura, kan myoga skivas i hälften, misshandlad och friterad. Hitta vårt tempura-recept här.
Hur använder du myoga?
Läs mer om en annan japansk favorit: Wasabi