マイルドエール

“マイルド”はもともと、若い、新鮮な、または熟成されていないビールを指定するために使用され、特定のスタイルのビールを指していませんでした。 したがって、マイルドなエールだけでなく、マイルドなポーター、さらにはマイルドなビタービールもありました。 これらの若いビールは、しばしば風味を改善するために熟成した”古い”ビールとブレンドされました。 19世紀に入ると、大衆の味覚は熟成した味から離れ、ブレンドされていない若いビールは、主にマイルドエールまたはライトビタービールの形で市場を支配し始めた。

19世紀には、典型的な醸造所が3つまたは4つのマイルドなエールを生産し、通常はいくつかのXマークで指定され、最も弱いものはX、最も強いXXXXです。 それらは今日のマイルドよりもかなり強く、重力は約1.055から1.072(約5.5%から7%abv)の範囲であった。 重力は19世紀後半を通じて低下し、1914年までに最も弱いマイルドは約1.045にまで低下し、現代のバージョンよりもかなり強い。

第一次世界大戦中に醸造業界に適用された厳格な措置は、軽度に特に劇的な影響を与えました。 最大の販売ビールとして、それは醸造所が1.030に彼らのビールの平均OGを制限しなければならなかったときに重力で最大のカットを受けました。 価格統制から免除され、より収益性の高いいくつかのより強いビールを生産できるようにするために、マイルドは1.025以下に減少しました。

モダンダークマイルドは濃い琥珀色から黒に近い色に変化し、非常に軽いボディです。 その風味は麦芽によって支配され、時には黒麦芽の使用から派生したロージーノートで、落ち着いたホップの文字であるが、いくつかの非常に苦い例がある。 ほとんどは1.030–1の範囲にあります。036(3-3.6%)

軽い軽度は一般的に似ていますが、色は薄いです。 いくつかの暗いマイルドは、淡いビールにカラメルを加えることによって作成されます。

1960年代まで、マイルドはイギリスで最も人気のあるビールスタイルでした。 需要のポケットは、特にウェストミッドランズとノースウェストイングランドで残っているが、主に他の場所でビターとラガーによって追放されています。 2002年には、パブで販売されているビールのわずか1.3%がマイルドだった。 ウェールズでのマイルドの人気は、特に、石炭鉱夫のための比較的低アルコール、甘い飲み物として持続しました。 いくつかの醸造業者はマイルドを生産し続けていますが、別の名前でより良い販売を発見しました。 イギリス以外では、ニューサウスウェールズ州のオールドや北アメリカとスカンジナビアのいくつかの地ビール醸造所を除いて、マイルドは事実上不明である。 バンクズマイルド、カインズダークマイルド、ハイゲイトダークマイルド、ブレインズダーク、ムーアハウスブラックキャット、ルドゲートルビーマイルド、ザークストントラディショナルマイルド

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