대부분의 서양 입맛에는 익숙하지 않지만 중앙 아시아 사람들에게는 익숙하지 않은 매우 이상하고 드문 향신료가 있습니다. 사실이 특정 향신료 연령대,주변 되었습니다 그리고 인도 요리에 널리 사용 됩니다. 나는 아사 포에 티다를 언급하고,또한 힝으로 알려진,이는 강력한 향기와 강력한 수지,곰팡내 비슷하다 뭔가,흙 냄새. 또는 어떤 경우에는 땀 냄새가 나는 것으로 간주되었습니다. 그러나 수지의 작은 꼬집음이 뜨거운 기름 또는 버터 기름(명백하게 한 버터 기름)안에 볶으면 하자마자 냄새가 너를 바보짓을 하는 시키지 말라 향미료는 양파와 마늘을 연상시키는 냄새를 녹이고 방출한다. 주입 된 오일은 쌀,야채 및 콩과 식물과 같은 다양한 짭짤한 요리에 깊이와 복잡성을 추가하는 데 사용됩니다. 그것은 또한 소금과 섞여서 원시 샐러드와 함께 먹을 수 있습니다. 마늘과 양파를 피하는 채식주의자를 위해,아사 포에 티다는 훌륭한 대체품입니다.
아사 포에 티다는 중앙 아시아 출신이며 당근과 관련이 있습니다. 뿌리가 잎의 청소된 후에 뿌리가 수액에게 불린 물질을 스며드는 것을 시작될 때까지 그 때 긁힙니다. 수액은 천천히 어두운 수지 덩어리로 응고됩니다. 수지를 분쇄하고 밀가루와 아라비아 고무 또는 아카시아 껌과 혼합 한 다음 대중에게 판매됩니다. 아프가니스탄은 아사 포에 티다의 세계 최대 수출국이 될 일이.
인도 요리에서 단백질을 위해 콩류(콩 또는 렌즈 콩)를 섭취하는 채식주의자는 대부분의 콩류가 소화하기 어려울 수 있기 때문에 향료 향상뿐만 아니라 소화 보조제로도 아사포에티다에 의존합니다. 아사 포에 티다의 이중 목적은 특정 요리;양파와 마늘에 대 한 교체로 사용 되더라도 인도 채식 요리에 중요 한 역할을 한다 그러나,아사 포에 티다에 대 한 대체가입니다.
아사포에티다는 향기의 강력한 효능이 근처에 보관된 다른 향료에 영향을 줄 수 있으므로 꼭 밀폐 용기에 보관해야 합니다.
우리는 집에서 꽤 많은 채식 요리를 준비하기 때문에,우리는 우리의 조리법의 일부에 아사 포에 티다를 사용하고있다. 다음은 훌륭한 향신료로 음식을 맛볼 수있는 다른 가능성을 탐구하고 싶다면 쉽고 맛있는 레시피입니다.
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