dal Gujarati

ten dal Gujarati jest jednym z naszych rodzinnych ulubionych przepisów, które robię wiele razy w tygodniu. To jest zdrowe, to pocieszające i pełne smaków, które jest tak łatwe do zrobienia.

aby uczynić go kompletnym przytulnym posiłkiem, należy podawać z gorącym ryżem (lub phulka roti) i dodatkiem sabzi, papadu i ogórków z mango.

przejść na:

• ❤️Pokochasz ten przepis
• 🧾Składniki
• 🍳zdjęcia krok po kroku instrukcje
• 💭porady ekspertów
• 🍽 porcji pomysł
• często zadawane pytania
• 📋 przepis na mapie
• ⭐ opinie

❤️pokochasz ten przepis

• on ma stosunek tych wszystkich smaków – ostry, słodki, ostry.
• jest zapakowany w białko i zdrowy, jak każde inne danie z soczewicy. Jako Gujju, robię to wiele razy w tygodniu.
• możesz zrobić dużą partię i przechowywać w lodówce lub zamrozić na później.
• masz za dużo resztek i chcesz spróbować czegoś innego. Zrób dal dhokli używając resztek Gujarati dal. Przez większość czasu robię dodatkowe, aby następnego dnia móc zrobić dal dhokli.

🧾składniki

Oto zdjęcie składników wymaganych do wykonania Plus, temperowanie (tadka) składniki pic jest udostępniony później poniżej. Wygląda zbyt wiele, ale zaufaj mi, że jest bardzo prosty i łatwy do wykonania.

nuty składników

Jaggery: zawsze używam desi Gur (lepki rodzaj). Możesz użyć startego bloku jaggery lub sproszkowanego jaggery. W przypadku jego braku użyj jasnobrązowego cukru.

sok z cytryny: dodaje miłej pikanterii do potrawy. Tradycyjnie Kokum jest używany do kwaśności i dodawany podczas gotowania dal w szybkowarze. Ale trudno jest dostać się tutaj w USA. Zawsze używam soku z cytryny.

dal gujarati można dostać w restauracjach (w Gujarat) lub w funkcjach weselnych, ma tamarynd w nim dla kwaśności i kharek (suszona data) dla słodyczy. Dlatego smakuje tak inaczej niż nasza domowa wersja.

zielone chili: moja córka je tego dal, więc nie chcę, żeby gryzła Chilli, więc używam Chilli szczelinowych. Więc mogę odrzucić podczas serwowania. Jeśli lubisz smak chili w kęsie, możesz dodać zmiażdżony lub drobno posiekany.

to jest zdjęcie Tadka. Wygląda wiele, ale wszystkie z nich są proste i łatwe do znalezienia w indyjskiej spiżarni.

🍳krok po kroku instrukcje fotograficzne

1) Umyć toor dal pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie czysta. Jeśli masz czas, mocz w wystarczającej ilości wody na 15-20 minut. Albo możesz pominąć krok moczenia. Będzie dobrze.
– weź dal z 1 szklanką wody w szybkowarze. Teraz weź mały kawałek muślinu, włóż do niego orzeszki ziemne i zawiąż. Zrób 'potli’. Włóż do szybkowaru. Alternatywnie, przejdź do łatwej metody. Dodać orzeszki ziemne do stalowego katori lub Szkła i włożyć do kuchenki.

2) przykryj kuchenkę pokrywką, nałóż masę i gotuj na pożywce przez 6-7 gwizdków. Pozwól, aby ciśnienie samo spadło i otwórz pokrywę.

3) Usuń potli i odstaw ugotowane orzeszki na bok.

4) Teraz dodaj 2 szklanki wody do gotowanego dal i zmiksuj za pomocą ręcznego blendera zanurzeniowego do gładkości. Tradycyjna drewniana trzepaczka (valonu lub madani) służy do ubijania dal.

5) włącz ogrzewanie z powrotem na medium. Teraz dodaj kurkumę w proszku, czerwony chili w proszku i sól.

6) Dodaj również imbir, zielone chili i pomidory.

7) Dodaj też jaggery. Dobrze wymieszać.

8) pozwól mu gotować na wolnym ogniu przez dobre 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu, a jeśli zrobi się gruba, dodaj odrobinę wody i kontynuuj gotowanie. (konsystencja tego dal z gujarati powinna być średnio cienka, a nie gruba jak Dal Fry z Pendżabu)

9) podczas gotowania zrób odpuszczanie. Rozgrzać olej na małej patelni na średnim ogniu. Po gorącym dodać nasiona gorczycy i pozwolić im splutter. Następnie dodaj nasiona kminku i Nasiona kozieradki. Niech skwierczą.

10) Teraz dodaj liść laurowy, cynamon, goździki i suszone czerwone chili. Saute przez 30-40 sekund lub do uzyskania przyjemnego aromatu całych przypraw. Następnie dodać liście curry i hing.

11) natychmiast dodać odpuszczanie do gotującego się dal & wymieszać.

12) na koniec dodaj sok z cytryny, gotowane orzeszki ziemne i posiekaną kolendrę. Wymieszać i podawać.

💭porady ekspertów

• konsystencja dal: moja babcia mówi, że gdy trzymasz dal w misce przez kilka minut. Woda powinna unosić się na górze, a dal powinien osiąść na dole. Jeśli tak się dzieje, to jest to doskonała konsystencja dal.
• zamiast gotować orzeszki ziemne z dal, można gotować orzeszki ziemne w kuchence mikrofalowej przez kilka minut.
• zawsze dodawać sok z cytryny na końcu (po gotowaniu).

🍽 pomysł na serwowanie

ze względu na tę cienką konsystencję, wystarczy mi bowlful of dal-ryż to za mało i nadzienie. Jest więc zwykle podawana jako część posiłku (gujarati thali).

Homestyle codzienne Gujarati thali zawiera, Gujarati dal (z mżawką ghee na górze), ryż, rotli, shaak (suche danie warzywne) i inne strony są opcjonalne (np. chaas, papad, ogórek kiszony).

FAQs

PS próbowałeś tego przepisu? Proszę zostawić gwiazdkę w karcie przepisu poniżej i / lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam twoją opinię! Facebook, Instagram i Pinterest, aby otrzymywać najnowsze informacje o nowościach, zapisz się do mojego newslettera.

kartka z przepisami