Gujarati Dal

denne Gujarati dal er en af vores familie yndlingsopskrifter, som jeg laver flere gange om ugen. Det er sundt, det er trøstende og fuld af smag, der er så let at lave.

for at gøre det til et komplet hyggeligt måltid overveje at servere med varm ris (eller phulka roti) og side af Sabi, papad og mango pickle.

Hop til:

• ❤️Du vil Elske Denne Opskrift
• 🧾Ingredienser
• 🍳trin for Trin Foto Instruktioner
• 💭Ekspert Tips
• 🍽 Serverer Idé
• ofte Stillede spørgsmål
• 📋 Opskrift-Kort
• ⭐ Anmeldelser

❤️Du vil Elske Denne Opskrift

• Det er en afvejning af alle disse varianter, krydret, sød, skarp.
• det er proteinfyldt og sundt ligesom enhver anden linsefad. Som værende Gujju, jeg gør det flere gange om ugen.
• du kan lave en stor batch og opbevare i køleskabet eller fryse til senere.
• du har for meget tilbage og vil prøve noget andet. Lav dal dhokli ved hjælp af rester Gujarati dal. Det meste af tiden laver jeg ekstra, så den næste dag kan jeg lave dal dhokli.

🧾ingredienser

her er billedet af ingredienser, der kræves for at lave Gujarati dal. Plus, hærdning (tadka) ingredienser pic deles senere nedenfor. Det ser for mange ud, men tro mig, det er meget enkelt og let at lave.

Ingrediensnoter

Jaggery: jeg bruger altid desi gur (den klæbrige slags). Du kan bruge revet jaggery blok eller pulveriseret jaggery. I mangel af det skal du bruge lysebrunt sukker.

citronsaft: det tilføjer en dejlig tang til skålen. Traditionelt bruges Kokum til surhed og tilsættes under kogning af dal i trykkogeren. Men det er svært at komme her i USA. Jeg bruger altid citronsaft.

gujarati dal du får i restauranter (i Gujarat) eller i bryllupsfunktioner, det har tamarind i det for surhed og kharek (tørret Dato) for sødme. Derfor smager det så anderledes end vores hjem-stil version.

grøn chili: min datter spiser denne dal, så jeg vil ikke have hende til at bide i chili, så jeg bruger slids chili. Så jeg kan kassere, mens jeg serverer. Hvis du kan lide smagen af chili i din bid, kan du tilføje knust eller finhakket en.

nu er dette billedet af Tadka ingredienser. Ser mange ud, men alle er grundlæggende og nemme at finde i et indisk spisekammer.

🍳trin for trin foto instruktioner

1) Vask toor dal under rindende koldt vand indtil vandet løber klart. Hvis du har tid, så blød i nok vand i 15-20 minutter. Eller du kan springe over blødgøringstrinnet. Det skal nok gå.
– tag dal med 1 kop vand i trykkogeren. Tag nu et lille stykke muslin klud, læg jordnødder i det og binde det. Lav en ‘potli’. Sæt i trykkomfuret. Alternativt, gå til nem metode. Tilsæt jordnødder i en stålkatori eller et glas og læg det i komfuret.

2) Dæk komfuret med låg, læg vægten på og kog på medium til 6-7 fløjter. Lad trykket gå ned af sig selv og åbne låget.

3) Fjern potli og hold kogte jordnødder til side.

4) Tilsæt nu 2 kopper vand i den kogte dal og bland den med en nedsænkningsblander, indtil den er glat. Traditionel træpisken (valonu eller madani) bruges til at kværne dal.

5) vend varmen tilbage på medium. Tilsæt nu gurkemeje pulver, rød chili pulver og salt.

6) Tilsæt også ingefær, grøn chili og tomater.

7) Tilføj jaggery også. Bland godt.

8) Lad det simre i godt 10 minutter. Rør lejlighedsvis imellem, og hvis det bliver tykt, tilsæt derefter et stænk vand og fortsæt med at simre. (konsistensen af denne gujarati dal skal være medium-tynd, ikke tyk som punjabi dal fry)

9) mens det simmer, gør temperering. Varm olien i en lille gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt sennepsfrø og lad dem sprøjte. Tilsæt derefter spidskommen og bukkehornsfrø. Lad dem syde.

10) Tilsæt nu laurbærblad, kanel, nelliker og tørret rød chili. Sauter i 30-40 sekunder, eller indtil du får en dejlig aroma af hele krydderier. Tilsæt derefter curry blade og hing.

11) tilsæt straks tempereringen til den simmende dal & omrør.

12) til sidst tilsættes citronsaft, kogte jordnødder og hakket koriander. Bland og server.

💭ekspert Tips

• konsistensen af Gujarati dal: min bedstemor siger, at når du holder dal i en skål i et par minutter. Vand skal flyde ovenpå, og dal skal slå sig ned i bunden. Hvis dette sker, er det den perfekte konsistens af dal.
• i stedet for at koge jordnødder med dal kan du koge jordnødder i mikrobølgeovnen i et par minutter.
• tilsæt altid citronsaft i slutningen (efter simmering er færdig).

🍽 servering ide

på grund af denne tynde konsistens, har bare en skålfuld dal-ris er ikke nok og påfyldning. Så det serveres normalt som en del af et måltid (gujarati thali).

Homestyle everyday Gujarati thali indeholder, Gujarati dal (med en dråbe ghee på toppen), ris, rotli, shaak (tør vegetabilsk skål) og andre sider er valgfri (f.eks.

Ofte Stillede Spørgsmål

PS prøvede denne opskrift? Indtal en stjernebedømmelse på opskriftskortet nedenfor og / eller en anmeldelse i kommentarsektionen. Jeg sætter altid pris på din feedback! Plus, Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Pinterest, Instagram, og Facebook for alle de seneste opdateringer.

liter opskriftskort