Gujarati Dal

Dieses Gujarati Dal ist eines unserer Familienlieblingsrezepte, die ich mehrmals pro Woche mache. Es ist gesund, es ist beruhigend und voller Aromen, die so einfach zuzubereiten sind.

Um es zu einer kompletten gemütlichen Mahlzeit zu machen, sollten Sie es mit heißem Reis (oder Phulka Roti) und einer Beilage von Sabzi, Papad und Mangogurke servieren.

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• ❤️ Sie werden dieses Rezept lieben
• 🧾Zutaten
• 🍳Schritt für Schritt Fotoanleitung
• 💭Expertentipps
• 🍽 Servieridee
• FAQs
• 📋 Rezeptkarte
• ⭐ Bewertungen

❤️ Sie werden dieses Rezept lieben

• Es hat ein Gleichgewicht all dieser Aromen – würzig, süß, würzig.
• Es ist proteinreich und gesund wie jedes andere Linsengericht. Als Gujju mache ich es mehrmals pro Woche.
• Sie können eine große Charge herstellen und im Kühlschrank aufbewahren oder für später einfrieren.
• Sie haben zu viel übrig und möchten etwas anderes ausprobieren. Machen Sie Dal Dhokli mit übrig gebliebenen Gujarati Dal. Meistens mache ich extra, damit ich am nächsten Tag Dal Dhokli machen kann.

🧾 Zutaten

Hier ist das Bild der Zutaten, die für die Herstellung von Gujarati Dal erforderlich sind. Plus, Temperieren (tadka) Zutaten Bild wird später unten geteilt. Es sieht zu viele, aber glauben Sie mir, es ist sehr einfach und leicht zu machen.

Zutatennotizen

Jaggery: Ich benutze immer Desi Gur (die klebrige Art). Sie können geriebenen Jaggery-Block oder pulverisierten Jaggery verwenden. Wenn dies nicht der Fall ist, verwenden Sie bitte hellbraunen Zucker.

Zitronensaft: Verleiht dem Gericht einen schönen Geschmack. Traditionell wird Kokum für die Säure verwendet und hinzugefügt, während das Dal im Schnellkochtopf gekocht wird. Aber es ist schwer, hier in den USA zu bekommen. Ich benutze immer Zitronensaft.

Das Gujarati Dal, das Sie in Restaurants (in Gujarat) oder bei Hochzeitsfeiern erhalten, enthält Tamarinde für Säure und Kharek (getrocknetes Datum) für Süße. Daher schmeckt es so anders als unsere Home-Style-Version.

Grüne Chili: Meine Tochter isst dieses Dal, also möchte ich nicht, dass sie in Chilis beißt, also benutze ich geschlitzte Chilis. So kann ich beim Servieren wegwerfen. Wenn Sie den Geschmack von Chilis in Ihrem Biss mögen, können Sie zerkleinerte oder fein gehackte hinzufügen.

Nun, das ist das Bild von Tadka Zutaten. Sieht viele aus, aber alle von ihnen sind einfach und leicht in einer indischen Speisekammer zu finden.

🍳 Schritt Für Schritt Foto Anweisungen

1) waschen toor dal unter fließendem kaltem wasser, bis wasser läuft klar. Wenn Sie Zeit haben, dann in genügend Wasser einweichen für 15-20 Minuten. Oder Sie können den Einweichschritt überspringen. Es wird gut.
– Nehmen Sie dal mit 1 Tasse Wasser in den Schnellkochtopf. Nehmen Sie nun ein kleines Stück Musselin, legen Sie Erdnüsse hinein und binden Sie es zusammen. Mach ein ‚Potli‘. In den Schnellkochtopf geben. Alternativ gehen Sie für einfache Methode. Fügen Sie Erdnüsse in ein Stahlkatori oder Glas und legen Sie es in den Herd.

2) Decken Sie den Herd mit Deckel ab, legen Sie das Gewicht auf und kochen Sie auf Medium für 6-7 Pfeifen. Lassen Sie den Druck von selbst sinken und öffnen Sie den Deckel.

3) Entfernen Sie die Potli und halten Sie gekochte Erdnüsse beiseite.

4) Nun 2 Tassen Wasser in das gekochte Dal geben und mit einem Stabmixer glatt rühren. Traditionell wird der hölzerne Schneebesen (Valonu oder Madani) verwendet, um den Dal zu rühren.

5) Schalten Sie die Hitze wieder auf Medium. Fügen Sie nun Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzu.

6) Fügen Sie auch Ingwer, grüne Chili und Tomaten hinzu.

7) Fügen Sie auch Jaggery hinzu. Gut mischen.

8) Gut 10 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie gelegentlich dazwischen und wenn es dick wird, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und kochen Sie weiter. (die Konsistenz dieses Gujarati Dal sollte mitteldünn sein, nicht dick wie Punjabi Dal))

9) Während es köchelt, temperieren. Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einmal heiß Senfkörner hinzufügen und splattern lassen. Dann fügen Sie Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen hinzu. Lass sie brutzeln.

10) Fügen Sie nun Lorbeerblatt, Zimt, Nelken und getrocknete rote Chili hinzu. Braten Sie für 30-40 Sekunden oder bis Sie ein schönes Aroma von ganzen Gewürzen erhalten. Dann Curryblätter und Hing hinzufügen.

11) Fügen Sie sofort das Tempern zum Köcheln hinzu dal & rühren.

12) Zum Schluss Zitronensaft, gekochte Erdnüsse und gehackten Koriander hinzufügen. Mischen und servieren.

💭 Expertentipps

• Die Konsistenz des Gujarati Dal: Meine Großmutter sagt das, wenn Sie das Dal einige Minuten in einer Schüssel aufbewahren. Wasser sollte oben schwimmen und Dal sollte sich unten absetzen. Wenn dies geschieht, dann ist es die perfekte Konsistenz des dal.
• Anstatt Erdnüsse mit Dal zu kochen, können Sie Erdnüsse einige Minuten in der Mikrowelle kochen.
• Am Ende immer Zitronensaft hinzufügen (nach dem Kochen).

🍽 Servieridee

Aufgrund dieser dünnen Konsistenz reicht es nicht aus, nur eine Schüssel Dal-Reis zu sich zu nehmen und zu füllen. So wird es normalerweise als Teil einer Mahlzeit (Gujarati Thali) serviert.

Homestyle Everyday Gujarati Thali enthält Gujarati Dal (mit einem Spritzer Ghee), Reis, Rotli, Shaak (trockenes Gemüsegericht) und andere Beilagen sind optional (z. B. Chaas, Papad, Gurke).

FAQs

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📋 Rezeptkarte