behöver du en guide till kål? Den här borde hjälpa! Den täcker olika typer av kål, hur man väljer den, hur man förbereder den, recept för att laga den och hur man lagrar den. Låt oss dyka in!
din GUIDE till kål i köket
kål är fantastiska saker. Om du inte är ett fan, skulle jag vara villig att satsa på att du aldrig har lagat det ordentligt. Ärligt talat är denna härliga veggie utsökt i rätt recept. Dessutom, Nu när jag fokuserar på att minska min kolhydratkonsumtion, är kål underbart för alla möjliga saker. Det är en låg carb veggie och det kan gå in i rätter som spänner över en stor variation. Allt från tysk kålsoppa till stek eller till och med som en del av en kötträtt (se receptlänkar nedan).
kål finns ofta året runt i livsmedelsbutiker, men det är sant att säsongen faller till slutet av vintern.
typer av kål
detta skulle inte vara en bra guide till kål om vi inte täcker några av de olika sorterna. Här är de vanligaste typerna av kål.
- grönkål-perfekt för alla typer av recept.
- Savoy kål-perfekt för wraps, men kan användas ungefär som grönkål.
- rödkål-bäst ätit rå, om du inte har något emot att din middag blir lila.
- Napa kål-Ät rå eller laga al dente – lätt överkockar.
- Bok Choy-bästa saut urbenat.
- brysselkål-dessa är bäst rostade eller grillad – om ångande, koka al dente som de smak blir för stark med långvarig matlagning.
att välja kål
valet kommer att vara något annorlunda baserat på kålen du köper, men generellt sett vill du ha löv som är tätt inslagna. Lite blåmärken eller några dåliga fläckar på de yttre bladen är inte en stor sak helt enkelt för att du vanligtvis tar bort de yttre bladen ändå när du rengör din kål.
ett kålhuvud ska kännas tyngre än det ser ut och färgen ska vara ljus och levande. Undvik att köpa kål som har skurits i hälften. Du kommer ibland att se dessa om någon bara vill köpa en halv kål. Produce killen kommer att skära den i hälften, linda den andra halvan och lägga tillbaka den till salu. Men en kål som har skurits börjar snabbt förlora näringsämnen. Så detsamma kan sägas för att lagra det hemma. För maximal näring, var noga med att skära precis innan du lagar mat.
förvaring av kål
kål bör hållas löst insvept i plast (som plastproduktpåsarna som du förmodligen tog hem hemma) och förvaras svalt i kylen. De kommer att pågå cirka 2-3 veckor på detta sätt. Men kål bör vanligtvis inte sitta för länge, så om du köper den, se till att använda den så snart som möjligt för maximal näring och smak samt konsistens.
FRYSKÅL
Ja, du kan frysa kål! Detta var nyheter för mig som jag aldrig har gjort det förut, men tydligen fungerar det ganska bra. Du kan lägga kål i frysen under en kort tid utan att blanchera, men lämna den inte i frysen längre än en månad eller två. En bättre rekommendation är att blanchera din kål i 90 sekunder, överföra till ett isbad i 90 sekunder, dränera, packa och frysa i upp till cirka 5-6 månader.
PREPPING kål
Prepping kål är lätt. Om dina yttre löv täcker hela kålhuvudet väl behöver du inte ens tvätta det. Ta bara bort de yttre bladen. Det är dock inte alltid fallet, så jag rekommenderar en bra sköljning ovanpå att ta bort de yttre och/eller skadade bladen.
för kålhuvuden, (inte brysselkål eller bok choy) måste du ta bort kärnan i din kål eftersom de kan vara ganska tuffa. Du kan kasta dem, kompostera dem eller frysa dem för att göra veggie lager.
för att göra detta:
skär din kål i hälften.
sedan i kvarter som exponerar kärnan.
skär av kärnan.
skiv din kål om du inte behöver hela bladen för något som kålrullar.
MATLAGNINGSKÅL
i motsats till vad många tror är kokning inte det enda sättet att laga kål. Tvärtom! Du kan grilla den, steka den i ugnen, steka den eller till och med äta den rå. Yum!!
om du gör slaw och inte vill att det ska vara för vattnigt, ta det här tipset från Kitchn (3)!
om du använder din kål för coleslaw, försök att salta den först innan du kombinerar den med andra ingredienser. Kasta ett huvud av strimlad kål med en matsked salt, låt den sitta i en kolsyrare i minst en timme och pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt. Detta hjälper till att utvisa en bra bit av överskott av fukt som är dold i kålen som annars skulle resultera i en fuktig slaw.
SPICE AFFINITIES
generellt sett är dessa några av affiniteterna för kål. Denna lista kan ändras beroende på den specifika kål som används. Till exempel parar rödkål väl med syrlig frukt och sötningsmedel, medan bok choy parar bra med sojasås och sesam.
- kumminfrö
- vitlök
- ingefära
- senap
- svartpeppar
- timjan
- vinäger
rengör äta recept med kål
Ren Äta tysk kål soppa
Ren Äta bubbla och gnissla
ren äta italiensk stil kålrullar