Gujarati Dal

denna Gujarati dal är ett av våra familjens favoritrecept som jag gör flera gånger i veckan. Det är hälsosamt, det är tröstande och fullt av smaker som är så lätt att göra.

för att göra det till en komplett mysig måltid överväga att servera med varmt ris (eller phulka roti) och sidan av sabzi, papad och mango pickle.

Hoppa till:

• ❤️Du kommer att Älska det Här Receptet
• 🧾Ingredienser
• 🍳steg för Steg Foto Anvisningar
• 💭Expert Tips
• 🍽 Serverar Idén
• vanliga Frågor
• 📋 Recept-Kort
• ⭐ Recensioner

❤️Du kommer att Älska det Här Receptet

• Det har en balans av alla dessa smaker – kryddig, söt, syrlig.
• det är proteinpackat och hälsosamt precis som alla andra linsrätter. Som Gujju, jag gör det flera gånger i veckan.
• du kan göra en stor sats och förvara i kylskåp eller frysa för senare.
• du har för mycket kvar och vill prova något annat. Gör dal dhokli med kvarvarande Gujarati dal. För det mesta gör jag extra så nästa dag kan jag göra dal dhokli.

🧾ingredienser

här är bilden av ingredienser som krävs för att göra Gujarati dal. Plus, anlöpning (tadka) ingredienser pic delas senare nedan. Det ser för många ut, men lita på mig att det är väldigt enkelt och enkelt att göra.

Ingrediensanteckningar

jaggery: jag använder alltid desi gur (den klibbiga sorten). Du kan använda riven jaggery block eller pulveriserad jaggery. I avsaknad av det, använd ljusbrunt socker.

citronsaft: det ger en fin tang till skålen. Traditionellt används Kokum för surhet och tillsätts under kokning av dal i tryckkokaren. Men det är svårt att komma hit i USA. Jag använder alltid citronsaft.

gujarati dal du får i restauranger (i Gujarat) eller i bröllopsfunktioner, det har tamarind i det för surhet och kharek (torkat Datum) för sötma. Därför smakar det så annorlunda än vår hemstilversion.

grön chili: min dotter äter denna dal, så jag vill inte att hon ska bita i chili, så jag använder slit chili. Så jag kan kassera medan jag serverar. Om du gillar smaken av chili i din bit kan du lägga till krossad eller finhackad en.

nu är det här bilden av Tadka-ingredienser. Ser många ut, men alla är grundläggande och lätta att hitta i ett indiskt skafferi.

🍳steg för steg foto instruktioner

1) Tvätta toor dal under rinnande kallt vatten tills vattnet rinner klart. Om du har tid sedan suga i tillräckligt med vatten i 15-20 minuter. Eller så kan du hoppa över blötläggningssteget. Det kommer att bli bra.
– ta dal med 1 kopp vatten i tryckkokaren. Ta nu en liten bit muslinduk, sätt jordnötter i den och binda den. Gör en ’potli’. Sätt i tryckkokaren. Alternativt, gå för enkel metod. Tillsätt jordnötter i en stålkatori eller glas och lägg den i spisen.

2) Täck spisen med lock, lägg på vikten och koka på medium för 6-7 visselpipor. Låt trycket gå ner av sig själv och öppna locket.

3) Ta bort potli och håll kokta jordnötter åt sidan.

4) Tillsätt nu 2 koppar vatten i den kokta dalenen och blanda den med en nedsänkningsblandare tills den är jämn. Traditionella trä visp (valonu eller madani) används för att pressa dal.

5) Sätt tillbaka värmen på medium. Tillsätt nu gurkmeja pulver, rött chilipulver och salt.

6) Tillsätt också ingefära, grön chili och tomater.

7) Lägg till jaggery också. Blanda väl.

8) Låt det simma i bra 10 minuter. Rör ibland däremellan och om det blir tjockt, tillsätt sedan ett stänk vatten och fortsätt att simma. (konsistensen av denna gujarati dal bör vara medeltunn, inte tjock som punjabi dal fry)

9) medan det simmar gör härdning. Värm oljan i en liten panna på medium värme. När varm tillsätt senapsfrön och låt dem stänka. Tillsätt sedan kumminfrön och fenugreekfrön. Låt dem fräsa.

10) Lägg nu lagerblad, kanel, kryddnejlika och torkad röd chili. Stek i 30-40 sekunder eller tills du får en fin doft av hela kryddor. Tillsätt sedan curryblad och hing.

11) tillsätt omedelbart tempereringen till den sjudande dal & rör om.

12) tillsätt slutligen citronsaft, kokta jordnötter och hackad koriander. Blanda och servera.

💭experttips

• konsistensen av Gujarati dal: min mormor säger att när du håller dal i en skål i några minuter. Vatten ska flyta på toppen och dal ska sätta sig i botten. Om detta händer är det den perfekta konsistensen av dal.
• istället för att koka jordnötter med dal kan du koka jordnötter i mikrovågsugnen i några minuter.
• tillsätt alltid citronsaft i slutet (efter att simningen är klar).

🍽 servering Idea

på grund av denna tunna konsistens, har bara en skål med dal-ris är inte tillräckligt och fyllning. Så det serveras vanligtvis som en del av en måltid (gujarati thali).

Homestyle everyday Gujarati thali innehåller, Gujarati dal (med en duggregn av ghee på toppen), ris, rotli, shaak (torr vegetabilisk maträtt) och andra sidor är valfria (t.ex. chaas, papad, pickle).

Vanliga frågor

PS försökte detta recept? Lämna ett stjärnbetyg i receptkortet nedan och / eller en recension i kommentarsektionen. Jag uppskattar alltid din feedback! Plus, prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Pinterest, Instagram och Facebook för alla de senaste uppdateringarna.

recept kort för recept