Hai bisogno di una guida al cavolo? Questo dovrebbe aiutare! Copre diversi tipi di cavolo, come selezionarlo, come prepararlo, ricette per cucinarlo e come conservarlo. Consente di immergersi in!
LA TUA GUIDA AL CAVOLO IN CUCINA
Il cavolo è roba favolosa. Se non sei un fan, sarei disposto a scommettere che non l’hai mai cucinato correttamente. Onestamente, questa bella veggie è deliziosa nelle ricette giuste. Inoltre, ora che mi sto concentrando sulla riduzione del mio consumo di carboidrati, il cavolo è meraviglioso per ogni sorta di cose. È un veggie low carb e può andare in piatti che coprono una grande varietà. Tutto, dalla zuppa di cavolo tedesco per friggere o anche come parte di un piatto di carne (vedi ricette link sotto).
Il cavolo si trova spesso tutto l’anno nei negozi di alimentari, ma è vero che la stagione è caduta fino alla fine dell’inverno.
TIPI DI CAVOLO
Questa non sarebbe una buona guida al cavolo a meno che non copriamo alcune delle diverse varietà. Ecco i tipi di cavolo più comuni.
- Cavolo verde-Ottimo per tutti i tipi di ricette.
- Cavolo verza-Ottimo per gli involucri, ma può essere usato molto come il cavolo verde.
- Cavolo rosso-Meglio mangiato crudo, a meno che non ti dispiaccia la tua cena che diventa viola.
- Cavolo Napa-Mangiare crudo o cucinare al dente – facilmente cuocere troppo.
- Bok Choy-Meglio saltati.
- Cavoletti di Bruxelles-Questi sono meglio arrostiti o grigliati – Se fumanti, cuocere al dente in quanto il sapore diventa troppo forte con una cottura prolungata.
SELEZIONE DEL CAVOLO
La selezione sarà leggermente diversa in base al cavolo che acquisti, ma in generale, desideri foglie avvolte strettamente. Un po ‘ di lividi o alcuni punti cattivi sulle foglie esterne non sono un grosso problema semplicemente perché di solito rimuovi le foglie esterne comunque quando pulisci il cavolo.
Una testa di cavolo dovrebbe sentirsi più pesante di quanto sembri e il suo colore dovrebbe essere luminoso e vibrante. Evitare l’acquisto di cavolo che è stato tagliato a metà. A volte li vedrai se qualcuno vuole solo comprare mezzo cavolo. Il tizio della produzione lo taglierà a metà, avvolgerà l’altra metà e lo rimetterà in vendita. Ma un cavolo che è stato tagliato rapidamente inizia a perdere sostanze nutritive. Quindi lo stesso si può dire per conservarlo a casa. Per la massima nutrizione, assicurati di tagliare appena prima della cottura.
CONSERVAZIONE DEL CAVOLO
Il cavolo deve essere avvolto liberamente in plastica (come i sacchetti di plastica che probabilmente lo hai portato a casa) e conservato al fresco in frigorifero. Dureranno circa 2-3 settimane in questo modo. Ma il cavolo di solito non dovrebbe stare troppo a lungo, quindi se lo acquisti, assicurati di usarlo il prima possibile per la massima nutrizione e sapore e consistenza.
CAVOLO CONGELATO
Sì, puoi congelare il cavolo! Questa era una notizia per me come non l’ho mai fatto prima, ma a quanto pare funziona abbastanza bene. Puoi mettere il cavolo nel congelatore per un breve periodo di tempo senza scottare, ma non lasciarlo nel congelatore per più di un mese o due. Una raccomandazione migliore è quella di sbollentare il cavolo per 90 secondi, trasferire in un bagno di ghiaccio per 90 secondi, scolare, imballare e congelare per un massimo di circa 5-6 mesi.
PREPARARE IL CAVOLO
Preparare il cavolo è facile. Se le foglie esterne coprono bene l’intera testa di cavolo, non hai nemmeno bisogno di lavarlo. Basta rimuovere le foglie esterne. Tuttavia, non è sempre così, quindi consiglio un buon risciacquo oltre a rimuovere le foglie esterne e/o danneggiate.
Per le teste di cavolo, (non cavoletti di Bruxelles o bok choy) è necessario rimuovere il nucleo del cavolo in quanto possono essere piuttosto duri. Puoi scartarli, compostarli o congelarli per fare brodo vegetale.
PER FARE QUESTO:
Taglia il cavolo a metà.
Poi in quarti che espone il nucleo.
Taglia il nucleo.
Affetta il tuo cavolo a meno che tu non abbia bisogno delle foglie intere per qualcosa come involtini di cavolo.
CUCINARE IL CAVOLO
Contrariamente alla credenza popolare, l’ebollizione non è l’unico modo per cucinare il cavolo. Al contrario! Puoi grigliarlo, saltarlo, arrostirlo nel forno, brasarlo o anche mangiarlo crudo. Gnam!!
Se stai facendo slaw e non vuoi che sia troppo acquoso, prendi questo suggerimento dal Kitchn (3)!
Se stai usando il tuo cavolo per l’insalata di cavolo, prova a salarlo prima di combinarlo con gli altri ingredienti. Gettare una testa di cavolo tritato con un cucchiaio di sale, lasciarlo riposare in un colino per almeno un’ora, quindi spremere più liquido possibile. Questo aiuta a espellere un buon pezzo di umidità in eccesso che è nascosto nel cavolo che altrimenti si tradurrebbe in una slaw fradicia.
AFFINITÀ DELLE SPEZIE
In generale, queste sono alcune delle affinità per il cavolo. Questo elenco può cambiare a seconda del cavolo specifico utilizzato. Ad esempio, il cavolo rosso si abbina bene con frutta acida e dolcificanti, mentre il bok choy si abbina bene con salsa di soia e sesamo.
- semi di Cumino
- Aglio
- Zenzero
- Senape
- pepe Nero
- Timo
- Aceto
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