Gujarati Dal

Este Gujarati dal es una de las recetas favoritas de nuestra familia que hago varias veces a la semana. Es saludable, reconfortante y lleno de sabores que es tan fácil de hacer.

Para que sea una comida completa y acogedora, considere servirla con arroz caliente (o phulka roti) y un lado de sabzi, papad y pepinillo de mango.

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• ❤️Te encantará Esta Receta
• 🧾Ingredientes
• 🍳Paso Por Paso la Foto de Instrucciones
• 💭Consejos de Expertos
• 🍽 Servir Idea
• preguntas frecuentes
• 📋 la Tarjeta de la Receta
• ⭐ Comentarios

❤️Te encantará Esta Receta

• tiene un equilibrio de todos estos sabores picante, dulce, picante.
• Está lleno de proteínas y es saludable como cualquier otro plato de lentejas. Como Gujju, lo hago varias veces a la semana.
• Puede hacer un lote grande y guardarlo en el refrigerador o congelarlo para más tarde.
• Tienes demasiadas sobras y quieres probar algo diferente. Hacer dal dhokli usando restos de Gujarati dal. La mayoría de las veces, hago extra para que al día siguiente pueda hacer dal dhokli.

🧾Ingredientes

Aquí está la foto de los ingredientes necesarios para hacer Gujarati dal. Además, la foto de ingredientes de temple (tadka)se comparte más adelante. Parece demasiado, pero confía en mí, es muy simple y fácil de hacer.

Notas de ingredientes

Jaggery: Siempre uso desi gur (el tipo pegajoso). Puedes usar un bloque de jaggery rallado o jaggery en polvo. En ausencia de ella, por favor, use azúcar moreno claro.

Jugo de limón: Agrega un buen sabor al plato. Tradicionalmente, el Kokum se usa para la acidez y se agrega mientras hierve el dal en la olla a presión. Pero es difícil llegar aquí en los Estados Unidos. Siempre uso jugo de limón.

El dal de gujarati se obtiene en restaurantes (en Gujarat) o en funciones de boda, tiene tamarindo para acidez y kharek (fecha seca) para dulzura. Por lo tanto, sabe tan diferente a nuestra versión de estilo casero.

Chile verde: Mi hija come este dal, así que no quiero que muerda los chiles, así que uso chiles cortados. Así que puedo desechar mientras sirvo. Si le gusta el sabor de los chiles en su bocado, puede agregar uno triturado o finamente picado.

Ahora, esta es la foto de los ingredientes de Tadka. Se ven muchos, pero todos son básicos y fáciles de encontrar en una despensa india.

🍳Instrucciones fotográficas paso A paso

1) Lave el toor dal con agua fría corriente hasta que el agua salga limpia. Si tiene tiempo, remoje en agua suficiente durante 15-20 minutos. O puedes saltarte el paso de remojo. Estará bien.
– Tome dal con 1 taza de agua en la olla a presión. Ahora toma un trozo pequeño de tela de muselina, pon cacahuetes en él y átalo. Hacer un ‘potli’. Poner en la olla a presión. Alternativamente, opte por el método fácil. Agregue cacahuetes en un katori de acero o en un vaso y póngalo en la olla.

2) Cubra la olla con tapa, coloque el peso y cocine a fuego medio para 6-7 silbatos. Deje que la presión baje por sí sola y abra la tapa.

3) Retire el potli y mantenga los cacahuetes hervidos a un lado.

4) Ahora agregue 2 tazas de agua en el dal hervido y mézclelo con una licuadora de mano de inmersión hasta que quede suave. El tradicional batidor de madera (valonu o madani) se utiliza para batir el dal.

5) Vuelve a encender el fuego a fuego medio. Ahora agregue la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal.

6) También, agregue jengibre, chile verde y tomates.

7) Añade jaggery también. Mezclar bien.

8) Deje hervir a fuego lento durante unos buenos 10 minutos. Revuelva de vez en cuando en el medio y si se vuelve espesa, agregue un chorrito de agua y continúe cocinando a fuego lento. (la consistencia de este dal de gujarati debe ser medio delgada, no gruesa como el frito de dal de punjabi)

9) Mientras hierve a fuego lento, revende. Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez caliente, agregue las semillas de mostaza y déjelas chisporrotear. A continuación, agregue las semillas de comino y las semillas de fenogreco. Déjalos chisporrotear.

10) Ahora agregue la hoja de laurel, la canela, los clavos de olor y el chile rojo seco. Saltee durante 30-40 segundos o hasta que obtenga un agradable aroma a especias enteras. A continuación, agregue las hojas de curry y la bisagra.

11) Agregue inmediatamente el revenido al revolver dal & a fuego lento.

12) Por último, agregue jugo de limón, cacahuetes hervidos y cilantro picado. Mezclar y servir.

💭Consejos de expertos

• La consistencia del dal de Gujarati: Mi abuela dice que cuando mantienes el dal en un tazón durante unos minutos. El agua debe flotar en la parte superior y el dal debe asentarse en la parte inferior. Si esto sucede, entonces es la consistencia perfecta del dal.
• En lugar de hervir cacahuetes con dal, puedes hervirlos en el microondas durante un par de minutos.
• Siempre agregue jugo de limón al final (después de terminar de hervir a fuego lento).

🍽 Idea de servir

Debido a esta consistencia fina, tener solo un tazón lleno de arroz dal no es suficiente y relleno. Por lo tanto, generalmente se sirve como parte de una comida (gujarati thali).

El Gujarati thali diario de estilo casero contiene, Gujarati dal (con un chorrito de ghee en la parte superior), arroz, rotli, shaak (plato de verduras secas) y otros lados son opcionales (por ejemplo, chaas, papad, encurtidos).

Preguntas frecuentes

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