Gujarati Dal

Este Gujarati dal é um dos nossos familiares receitas favoritas que eu faça várias vezes por semana. É saudável, é reconfortante e cheio de sabores que é tão fácil de fazer.

para torná-lo uma refeição completa acolhedora considere servir com arroz quente (ou phulka roti) e lado de sabzi, papad e mango pickle.

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❤️Você vai Adorar Esta Receita

• Ele tem um balanço de todos os sabores – picante, doce, picante.
• é rico em proteínas e saudável, tal como qualquer outro prato de lentilhas. Como Gujju, faço-o várias vezes por semana.Pode fazer um grande lote e conservar no frigorífico ou congelar para mais tarde.
• você tem muitas sobras e quer tentar algo diferente. Faça dal dhokli usar restos de Gujarati dal. A maior parte do tempo, eu faço extra para que no dia seguinte eu possa fazer dal dhokli.

🧾ingredientes

aqui está o pic dos ingredientes necessários para fazer Gujarati dal. Além disso, tempering (tadka) ingredientes pic é compartilhado mais tarde abaixo. Parece demasiado, mas confia em mim é muito simples e fácil de fazer.

Notas sobre os ingredientes

Jaggery: uso sempre desi gur (do Tipo Pegajoso). Você pode usar blocos de jaggery ralados ou em pó jaggery. Na ausência dela, use açúcar castanho claro.

sumo de limão: adiciona um bom tang ao prato. Tradicionalmente Kokum é usado para acidez e adicionado enquanto ferve o dal na panela de pressão. Mas é difícil chegar aqui nos EUA. Uso sempre sumo de limão.

o gujarati dal que você recebe em restaurantes (em Gujarat) ou em funções de casamento, ele tem Tamarindo nele para o azedume e kharek (data seca) para a doçura. Por isso tem um sabor tão diferente do que a nossa versão em casa.Chili verde: minha filha come este dal, então eu não quero que ela morda no Chili, então eu uso chili cortado. Para poder descartar enquanto sirvo. Se você gosta do sabor de chilies em sua mordida, então você pode adicionar esmagado ou finamente cortado um.

agora, este é o pic de ingredientes Tadka. Parece muitos, mas todos eles são básicos e fáceis de encontrar em uma despensa Indiana.Os ingredientes utilizados para temperar dal incluem óleo, mostarda, cominho, sementes de feno-grego, cravo-da-índia, canela, louro, chili seco, folhas de caril, hing.

🍳 Instruções de fotografia Passo a passo

1) Lavar a louça sob água fria corrente até que a água fique límpida. Se você tiver tempo, então mergulhe em água suficiente para 15-20 minutos. Ou podes saltar o passo de imersão. Vai correr tudo bem.
– Tome dal com 1 copo de água na panela de pressão. Agora pega num pequeno pedaço de tecido de musselina, põe amendoins e amarra-o. Faz um “potli”. Põe a panela de pressão. Alternadamente, vá para o método fácil. Adiciona amendoins a um katori de aço ou vidro e coloca-o no fogão.

2) cobrir a panela com tampa, colocar o peso e cozinhar em meio para 6-7 assobios. Deixe a pressão descer sozinha e abra a tampa.

3) retirar o pote e deixar de lado amendoins cozidos.

4) Agora adicione 2 xícaras de água ao dal cozido e misture-o usando um misturador manual de imersão suave. O tradicional bigodes de madeira (valonu ou madani) é usado para produzir o dal.

5) volta a aquecer. Agora adicione pó de açafrão, chili vermelho e sal.

6) também, adicionar gengibre, chili verde e tomates.

7) Adicionar jaggery também. Mistura bem.

8) Let it simmer for a good 10 minutes. Misture ocasionalmente entre e se se tornar espessa, em seguida, adicione um pouco de água e continue fervendo. (a consistência do gujarati dal deve ser a médio-fino, não grossa como punjabi dal fritar)

9) Enquanto ele está fervendo fazer têmpera. Aqueça o óleo em uma pequena panela no calor médio. Uma vez quente adicione sementes de mostarda e deixe-os salpicar. Em seguida, adicionar sementes de cominho e sementes de feno-grego. Deixa-os fritar.

10) agora adicionar folhas de baía, canela, cravo-da-Índia e chili vermelho seco. Saute por 30-40 segundos ou até você ter um bom aroma de especiarias inteiras. Em seguida, adicionar folhas de caril e hing.

11) adicionar imediatamente a têmpera ao dal simmering & stir.

12) por último, adicionar sumo de limão, amendoins cozidos e coentros picados. Mistura e serve.

💭Dicas de Especialistas

• A consistência do Gujarati dal: Meu grandmom diz que quando você manter as lentilhas em uma tigela por alguns minutos. A água deve flutuar em cima e dal deve assentar no fundo. Se isso acontecer, então é a perfeita consistência do dal.
• em vez de amendoins a ferver com dal, pode ferver amendoins no microondas durante alguns minutos.
• adicione sempre sumo de limão no final (após a simulação).

🍽 a ideia de servir

por causa desta fina consistência, tem apenas uma taça cheia de dal-arroz não é suficiente e recheio. Assim, é geralmente servido como parte de uma refeição (gujarati thali).

Homestyle everyday Gujarati thali contains, Gujarati dal (with a drizzle of ghee on top), rice, rotli, shaak (dry vegetable dish) and other sides are optional (e.g. chaas, papad, pickle).

FAQs

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