Que vous prépariez une coupe de votre viande rouge préférée ou que vous commenciez un plat de légumes alléchant, la marinade est essentielle pour préparer le repas le plus savoureux possible. Des sacs en plastique scellables peuvent être utilisés pour contenir vos aliments et la vinaigrette désirée, mais l’utilisation d’un scellant sous vide est l’un des moyens les plus efficaces de s’assurer que votre viande ou vos légumes sont suffisamment enrobés et trempés avant la cuisson.
Votre kit d’étanchéité sous vide FoodSaver® 2-En-1 est idéal pour garder vos morceaux frais et juteux, alors branchez-le la prochaine fois que vous préparerez un repas nécessitant une marinade rapide.
Choisissez la marinade parfaite
Avant de pouvoir commencer le processus de marinade, vous devez choisir votre sauce préférée pour y tremper vos aliments. Si vous êtes un fan de faire votre propre marinade à partir de zéro, choisissez une sauce qui fera ressortir les saveurs de la nourriture à portée de main. Pour ceux qui recherchent une marinade rapide, facile et savoureuse, optez pour l’une des solutions simples présentées par Bon Appétit, qui comprennent des mélanges d’huile d’olive, de jus de citron et de vinaigre qui peuvent être préparés en quelques secondes.
Vous avez une sauce préférée que vous avez déjà ramassée au magasin? Ça marchera aussi. Après avoir choisi la marinade parfaite, ouvrez doucement un sac scellant sous vide refermable et mettez vos aliments dans le sac. Si vous faites de la viande, coupez-la en bouchées afin que la marinade puisse couvrir plus de nourriture. Ajoutez la quantité de marinade recommandée dans le récipient – cela changera en fonction de la viande ou du légume que vous cuisinez, mais en général, utilisez suffisamment de marinade pour enrober la totalité de vos aliments.
Scellage avec soin
Vacuum Sealer Digest explique qu’il est essentiel de garder le liquide à l’écart de la lèvre de votre sac pour garantir le bon fonctionnement du processus de scellage. Après avoir dégagé le bord ouvert de votre sac – en laissant au moins 1 pouce d’espace entre la marinade et le joint – utilisez votre scellant sous vide pour fermer l’espace vide.
Une fois votre sac complètement fermé, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Plus vous le laissez au réfrigérateur, plus la viande ou les légumes pourront tremper longtemps dans la marinade. Si vous essayez de faire le processus rapidement, la nourriture peut être retirée après une demi-heure. Pour une viande plus tendre, conservez-la pendant une à deux heures.